人的衰老过程是一个不断氧化的过程。如果想延缓衰老，可以多吃抗氧化食物，比如西红柿。
画
每g番茄含有14mg维生素C，还含有番茄红素、谷胱甘肽等营养成分。在这些营养素的综合协同作用下，能产生一定的抗氧化作用。经常吃西红柿有助于预防心脑血管疾病和前列腺癌。
关于西红柿，网上流传着很多“饮食禁忌”。哪些是真的，哪些是假的？
画
饮食禁忌一:不能吃青色西红柿？
谣言:买西红柿的时候，不要买青色的。吃了它们会毒死你。
真相:未成熟的西红柿，颜色为蓝色，含有一定量的有毒生物碱龙葵碱，如果大量食用可能导致食物中毒。此外，还有特殊品种的西红柿，成熟时会呈青色。这种熟番茄不会使人中毒。购买时，如果不确定，问清楚商家。
如果买的是未熟的青番茄，最好放几天再炒熟吃。几天后，当绿色的西红柿变红时，龙葵碱会部分分解。
画
饮食禁忌二:西红柿最好生吃，但煮熟的西红柿会破坏番茄红素？
传言:番茄中的番茄红素受热易分解，失去保健功能。所以，西红柿最好生吃。
真相:其实熟番茄比熟番茄好吃，生番茄比生番茄好吃。只是交替吃。
一日三餐。
医院营养科于康教授主持的健康科普平台！吃什么？喝什么？全家人靠什么营养？大协和、营养科、康舒科普来传播；学习，做对，
