一个出差十几年的八零后，回归家庭从零开始学做菜。
刚刚开始学习做菜，刀工不行，火候掌握的也不好。所以做的大部分菜都是炖菜。炖菜里肉我更喜欢用牛肉。不仅仅是因为牛肉营养价值更高，脂肪含量低，小孩吃了对身体好。最重要是好吃啊（并不是我馋……）。最近这一个月，做了酱牛肉、牛肉炖萝卜、牛肉炖西红柿，今天做个牛肉炖土豆吧。
需要的材料：牛肉g、土豆3个、料酒、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、盐等
第一步，牛肉切块备用
牛肉一定要让卖肉师傅帮忙切一下。用家里的刀太难切了，特别是牛板筋那部分。这次买的牛腩，跟上次的牛肋条比较一下看看哪个更适合炖。下图白色的部分并不是肥肉，就是那难切的牛板筋。
第二步，准备调料
牛肉是要高压锅压的，所以葱姜切的都是大片。八角、花椒等都装在纱布里做成调料包，省的女儿吃到。
第三步，高压锅压牛肉
把切好的牛肉放入高压锅，加料酒调料包，葱姜。调至牛肉档，开始煮牛肉。大概需要1个小时的时间。会（馋）吃（货）的朋友在压牛肉的时候都会多放一些水。压好的牛肉剩下的汤炖青菜、下面条都是很好吃的。
第四步，切土豆备用
土豆块尽不要切成长条的块，要切成“滚刀块”。就是类似三角形的块。“滚刀块”比长条的四方块更容易熟。切完的土豆放到水里浸泡，防止氧化变黑。
第五步，牛肉炖土豆
把压好的牛肉跟土豆放到锅里，加压牛肉的汤。加盐、老抽上色、生抽提味儿，开中火炖。
压完牛肉的汤一部分用来炖土豆，另一部分留着明天炖酸菜。
炖的过程中尝尝味道，适当调整口味。炖到土豆烂糊了就可以出锅了。
出锅了，高压锅压出来的牛肉味道真是好。特别是牛板筋部分，糯糯的口感太好吃了。
牛肉就炖来说，牛腩比牛肋条要更适合。牛腩炖完不腻、不柴，板筋口感还好。
美食小贴士：土豆尽量切成“滚刀块”，这样土豆更容易熟，炖的时间短。压完牛肉的汤留一些，做其他菜或者下面条的时候用非常好。
土豆炖牛肉暂时就介绍到这里，喜欢的朋友可以试试看。另外喜欢炖牛肉的朋友可以点击查看小编之前写的牛肉炖萝卜和牛肉炖西红柿都挺简单的。
冬天里东北晚上就要吃这个汤，开胃营养又滋补，保证下饭还好做
冬天来这样一碗汤，光看着就温暖，常喝滋补润燥又御寒
