牛肉在小编的心里算是一道高级食材，跟价钱没有关系，正常的牛肉跟羊肉价钱差不多，但牛肉的纹理清晰就算是生的切开看着都比较有食欲，牛腩适合红烧，牛腱适合囟制，牛里脊肉适合炒制，牛腰眼肉适合煎制，怎么做都非常的美味，但牛肉也有一缺点，就是纤维太粗牙口不好的根本嚼不烂，小编每次吃牛肉都会塞牙。
今天小编给大家推荐的美食就是吃起来不塞牙的番茄牛腩，有人会说番茄牛腩里的牛肉也很硬塞牙啊？那是你的方法不对，按照小编的来保证牛肉酥烂不塞牙，汤色还漂亮！
首先大家需要准备的食材有：牛肉，番茄，油盐酱醋糖，姜，八角，香叶，白芷等香料，
第一步：先把牛肉切成块，可以切大点，切小的话后续一缩水就没有了，切好的牛肉块放到锅里焯水去血沫，记住冷水下锅，水烧开后把牛肉块捞出来就行，洗干净备用。
第二步：这步开始就要认真看了，牛肉酥烂的秘诀都在这，将洗干净的牛肉块放到锅里，加温水！盖过牛肉块就行，把姜和准备好的香料放进去，家中要是有茶叶的话也可以放一小撮！小火慢炖，炖到用筷子能戳进去就可以了。
第三步：利用炖牛肉的功我们来弄番茄，把番茄去蒂切成小块，锅中烧油，油温上来后把切碎的番茄放里翻炒，炒制番茄软烂出汁就可以了，这一步也很重要！很多人为了图方便番茄切成大块就下锅了，番茄能很好的软化牛肉！切的越碎效果越好！而且做出来的汤色也非常鲜艳！
第四步：番茄炒烂后把炖好的牛肉块捞出来，牛肉汤不要倒掉，一会要用！香料不要但姜可以留着，捞出的牛肉块直接放锅里翻炒就可以，如果喜欢吃酸的也可以加些醋，醋也可以软化牛肉，喜欢吃番茄的味道觉得番茄味不够的话可以加一些番茄酱，看个人口味吧。
第五步：翻炒均匀后，按照个人口味加入酱油，盐，糖转大火继续翻炒。
第六步：牛肉把锅里的汤汁吸收的差不多后，加入之前剩下的牛肉汤，大火烧开后转小火继续炖个15-20分钟就可以出锅了。
其实总结起来让牛肉酥烂的秘诀就三点，一是牛肉先炖在下锅，很多人为了图方便都是焯完书后和西红柿一起下锅翻炒，然后再炖，这样的牛肉是不会烂的。二是番茄一定要炒烂，番茄能非常好的软化牛肉，就像前面说的，番茄炒的越烂软化牛肉的效果越好。第三点就是牛肉焯完血水后就不要再加冷水了，热胀冷缩的道理大家都知道，特别是牛肉！
好了，本篇文章到这里就结束了，大家若是有哪里没看明白或者有其他的看法欢迎留言讨论，我们下期再见~
