某天带女儿在西贝莜面餐厅吃了一次番茄酸汤面之后，她立马就爱上了，成为每次去都必点这个面，而且还吃不腻。我寻思着既然她这么喜欢吃，我不如在家做做看？于是就试着改良了做法，女儿吃了反馈说：“妈妈，你做的比店里的更好吃！”
那到底这面要怎么做才好吃，今天我准备了一个超级啰嗦变态版和懒人快手版，请一定要认真看完哦：）
①
食材：牛腩克左右、番茄2个约克、面条克、姜一块。注意这是我和女儿两个人吃的份量，你可以根据食用人数增减食材份量。
②
把牛腩洗净切成小丁状，生姜去皮切片，蒜拍扁（图中忘记摆蒜）
③
牛腩和生姜冷水入锅，加少许料酒后用大火烧开。
④
煮开后将牛腩倒在滤网里，用温水冲去牛腩上的浮沫，这步是为了去腥。
⑤
在焯烫肉类的同时，可以腾出手来处理番茄，先去皮再切成小丁状。我习惯直接在塑料餐盘上切番茄，这样煮的时候可以把茄汁一起倒锅里去不浪费，在我眼里，番茄汁可是提亮色泽和口感的必要条件：）
⑥
将牛腩肉和一半的番茄加少许水放入隔水炖炖煮2小时左右，注意这里番茄只要用一半。
⑦
锅里放油烧热，放入大蒜爆香，不喜大蒜可不放，或放洋葱炒香也行。
⑧
放入另一半番茄翻炒，一定要用勺子挤压番茄出汁，这步是为了让番茄的味道充分释放出来，茄汁多一点汤色也会更红亮好看。
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倒入牛腩汤大火煮开，调入盐、陈醋和少许鸡精，那么这个汤底就算完成了，不喜欢鸡精的可以不放或者少放。
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接下来开始煮面啦，用小汤锅将水煮沸后放入少许盐，再放入面条煮开。加盐是为了提高水的沸点，同时也提升面条的口感，因为我煮的是无盐面条。如果你用的面条本身含有盐分，那么可以不加的，尤其是小宝宝吃更不要加，避免钠摄入过多孩子肠胃分解不了。
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把煮面的水倒掉面条，用滤网兜住面条，避免面条跟着水一起流走。
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面条倒回汤锅，再把炖好的番茄牛腩汤倒入锅里，焖煮1分钟入味后关火。
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这是煮好起锅的样子，大半夜的把我自己都看馋了
以前煮的番茄土豆牛腩酸汤面，做法基本相同，只是在食材里增加了土豆、胡萝卜和洋葱，用的面条颜色有点差异。
你看我家小妞吃得多香：）
如果你赶时间想速度夸一点，那这个面还有一个快手版做法：
1）把牛腩焯水后加姜片入锅炖烂备用，这步可以提前一晚做好；
2）番茄切小块，锅里放油烧热，加入番茄炒软，用铲子挤压出汁，加入提前炖好的牛腩汤大火煮开；
3）再把面条丢到锅里煮到九分熟，放入调味料，关火焖一分钟入味起锅开吃。
青青叮咛
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1、注意番茄选成熟度高一点的，比如下图番茄切开是颜色深且汁水多的，太生或者太硬的番茄往往水分很少，煮不出香味，汤底味道颜色都很寡淡。
2、有妈妈问牛肉用什么肉比较好，我的习惯是用牛腩，比如下图那样肥瘦相间的牛腩，吃起来口感比较嫩，炖烂后很好入口，特别适合孩子吃。
3、牛腩若是成人吃可以切大块点，加点辣椒和生抽口味重点吃起来更过瘾，但2-6岁孩子吃建议切成小丁状更好些，因有些孩子吃大块瘦肉时。会嚼啊嚼，嚼一会儿感觉不好吞咽就吐出来，而1-2岁的婴幼儿吃应该切得更小一点。
4、炖汤这步可以提前一晚准备的，用预约程序煲汤，煲好自动保温着。也可以用砂锅、电压力锅、高压锅、电饭煲、紫砂煲替代的，炖的时间根据不同锅具自行调整，总之能炖烂就行~我是因为煮的份量不多，所以选择了这个小隔水炖来做。假如用砂锅熬煮汤色应该会更浓郁，就是要注意火候。
5、一定要放陈醋哦，酸酸的才开胃嘛~有人问我家用的陈醋是什么牌子的，呐，请你把耳朵凑过来，我悄悄告诉你：是用......紫林山西陈醋啦~
超级啰嗦的番茄牛腩酸汤面写完了，如果你觉得还不错，就给我点赞或者我分享到朋友圈，让更多妈妈学会这个做法，让更多孩子都能吃上，谢谢你啦：）
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