营养丰富的西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩是我们经常吃的一道菜，西红柿的酸甜，牛肉的软烂，当牛肉在舌尖绽放，齿间迸发出西红柿的酸甜味道，简直不能再完美了！不仅汤汁鲜美，还开胃下饭，每次都能吃一大碗米饭呢！
西红柿炖牛腩不仅美味，而且还非常有营养。西红柿中含有维生素A、维生素C和叶酸，牛肉中含有很多动物蛋白。西红柿性寒，而牛肉性温，二者搭配之后达到平衡，寒温体质的人都可以食用。
做西红柿炖牛腩，千万不能少了这一步！
我们在饭店吃的西红柿牛腩都非常软，牛肉不仅不硬，反而很有弹性，但是自己做的牛肉经常嚼不动，口感相差很多，为什么会这样呢？
下面小编就告诉大家一个诀窍，让你炖的西红柿牛腩也能这么酥软可口。
将买到的牛肉清洗干净，放入保鲜袋里，然后打它！哈哈，用菜刀或者其他“武器”拍打牛肉，大约3分钟就可以了。西餐中处理牛肉经常会用到锤子捶打牛肉，这样牛肉就更软，口感变得更好，我们在做西红柿牛腩的时候也可以借鉴这个方式。
专门的牛肉松锤
接下来要配置腌料，将盐和白醋倒入碗中，加入少量的水并搅拌均匀，然后将其倒入装有牛肉的保鲜袋中，腌制10分钟以上。
还没有完呢，接下来需要焯水。因为我们买回来的生牛肉虽然处理过表面了，但是肉里面还是会有一些脏东西，在食用之前需要焯水。在锅中加适量水，放入姜片，把腌制好的肉放入锅中，随着温度逐渐升高，肉里的脏东西会慢慢浮到表面。将水面的脏东西给撇出来，把牛肉放在温水中冲洗一下就可以炖了。
需要注意的是焯水要用凉水，不要用开水哦。
西红柿炖牛腩的做法
第一步：先将牛腩切片状，要厚一些，然后切成长条，最后切成小块。西红柿在顶部切个十字，然后用开水烫一下，去掉皮，切成小块。
第二步：准备好姜片、葱段、蒜瓣和香叶、八角、桂皮放等配料。
第三步：锅中放入少量的油，把香料和葱姜蒜下入锅中来回煸炒，等到香料微微发黄了之后再倒入西红柿块，炒出汁。
第四步：然后把处理好的牛腩块下入锅中翻炒，翻炒几下后加入一勺料酒、一勺耗油、两勺生抽和少量的酱油，翻炒几下之后，倒入一瓶啤酒，再加入一勺盐、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高压锅中炖，用普通的锅也可以，就是时间会稍长一些。
啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之更鲜嫩，另外啤酒还可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收，牛肉中的胺类会让牛肉有腥味，而加入啤酒后，胺会跟酒发生反应，达到除腥的效果，用啤酒炖牛肉，一举多得。
第五步：高压锅开始喷气之后，改成小火再炖10分钟左右就可以关火了。如果用的是普通的锅，炖大约三四十分钟。
这样一盆香喷喷的西红柿炖牛腩就做好啦！
