身为山西人，最好的一口就是西红柿打卤面。
虽然面条是主角，但西红柿打卤面对于面条并不挑拣，擀面、剔尖、抻面或者刀削面都可以，只要劲道滑溜的都好。然而，一碗魂牵梦绕的滋味最在乎的是西红柿打卤。一定要红油、鲜酸、卤汤细，这才是上好的西红柿打卤。
热腾腾的西红柿打卤面一碗。图片：圆圆Echo/豆果美食
一碗刚出面汤的鲜面条，用大勺舀上卤子，厚厚地浇在面上，嫌卤子不酸的话还要搭配葱油醋调和。热腾腾的，拌匀了之后西里呼噜的大口“喝”一碗，在冬天里滋味简直倍儿棒。
无独有偶，在欧洲，要说意大利人最钟情的菜色，那一定是番茄肉酱意大利面。在美味的番茄碎肉面酱中，番茄才是最重要的，它那甜酸可口的滋味正好可以烘托被意大利什锦香草烹饪的肉酱。
酸甜可口的意大利面。图片：rivercrestcatering.
