白癜风能治疗好吗 http://baidianfeng.39.net/qzzt/bdfnzhm/凉拌番茄，那味道真不错，不过最近在朋友圈有篇文章说，日本某学者表示生番茄有毒，不能吃！生鲜蕃茄含有可致死的龙葵碱，虽然并非立即致死，但却会慢慢累积在体内。你别不信，人家还有证据可以证明：澳洲的某蕃茄农场，销售剩余的蕃茄常由场内员工自行消化，数十年来暴毙人数竟达十数人之多，根据英国某学者的尸检，其中确实有人是死于龙葵碱中毒。因此文章提醒读者，番茄千万不能生吃！看完整篇文章不难发现，龙葵碱，便是这夺人性命的罪魁祸首。那么，到底什么是龙葵碱呢？
南京财经大学食品科学与工程学院教授吴定
龙葵碱它是一个生物碱类，植物生长过程当中，它体内形成的，形成的作用，从植物本身来说它也是一个自我保护，因为在生长过程当中，它作为一个我们人类的一个食物，同时会受到其他昆虫的威胁或干扰，所以它为了避免在这个过程中，能确保自己能很好地生长发育，它会作为自己一个自身代谢的产物，存在在里面，昆虫吃了以后，一个是味道不好，另外也会中毒。
昆虫吃了会中毒，万一人吃了，也不能幸免。据介绍，龙葵碱进入人体后，对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经也有麻痹作用，还会引起急性脑水肿、胃肠炎等疾病。那么这么说来，生番茄是不是真就不能吃了呢？深究起来，对于“生”的解释一般有两种，一种是食物没有经过烹饪，另一种就是果实没有发育成熟的状态。不同的状态下，番茄是否有毒这个问题，有着截然相反的两种结论。
南京财经大学食品科学与工程学院教授吴定
如果这个西红柿没有红，没成熟，在这个时候它的生物碱类没受到破坏，这个时候如果你去吃的话，当然每个个体不一样，有的人可能会引起中毒，也有的个体比较严重也可能会导致死亡。所以像这种没成熟的西红柿，我们尽量不要生吃它。西红柿一旦成熟了，它可能相应有一些酶类，包括可能太阳光的照射，它都会分解，分解以后那么我们再吃这个西红柿就不会这样的问题。
也就是说，成熟的番茄，无论生吃还是煮熟了吃，都不会有问题。我们再回到之前朋友圈那篇文章，写得很清楚，这里说的是“生鲜”番茄，并未强调是没有成熟的，这样一概而论就判定番茄有毒，显然不够科学。吴教授指出，其实文章的作者是用了偷换概念的招数，毕竟有谁会去吃没有成熟的番茄呢。在生物界中，不仅仅是西红柿，龙葵碱还广泛存在于马铃薯、茄子、四季豆等茄科和豆科植物中，唯有不同的是，大部分豆科类都需煮熟后食用方才安全。
南京财经大学食品科学与工程学院教授吴定
所以说四季豆也是一样的，我们经常每年也有吃这个食物中毒的，那么就是因为炒得不熟，包括有的人吃生花生，也有一定的风险性，它都因为这里面有生物碱的存在。
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