最好的治疗白癜风的医院 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml哎哟喂，说起这西红柿炖牛肉啊，那可真是一道让人直流口水的家常菜！不管是寒风凛冽的冬日，还是炎炎夏日的傍晚，来上一碗热腾腾、香气扑鼻的西红柿炖牛肉，简直是人生一大享受啊！今天，咱们就来聊聊这道菜的详细做法，保证让你看完之后，手到擒来，家里人都夸你是大厨！
首先，咱们得准备好材料，这可是做好一道菜的基础。新鲜的牛肉，最好是那种带点筋头巴脑的牛腩，炖出来才够味够劲道；西红柿，得挑那种红彤彤、圆滚滚、看起来就诱人的，别选那种硬邦邦还没熟透的；再来点葱姜蒜，提味去腥全靠它们了；还有料酒、生抽、老抽、盐、糖这些调味料，一个都不能少哦！
材料备齐了，接下来就开始动手吧！首先，把牛肉切成大块，别切太小了，炖的时候肉会缩水。切好的牛肉用清水泡一泡，去去血水，这样炖出来的汤才清亮。泡的时候，咱们可以顺便把西红柿处理一下，切成大块或者小块都行，看你个人喜好。我个人喜欢切成大块，吃的时候能感觉到西红柿的酸甜和牛肉的醇厚交织在一起，那叫一个美！
然后，锅里烧点热水，把泡好的牛肉放进去，加点料酒去腥，大火烧开之后撇去浮沫。这一步很关键哦，浮沫就是牛肉里的脏东西和血水形成的，一定要撇干净，不然会影响汤的口感和颜色。撇完浮沫之后，把牛肉捞出来，用温水冲洗干净，别用冷水哦，不然牛肉遇冷会收缩变硬。
接下来，咱们就可以开始炒制了。锅里放点油，烧热之后放入葱姜蒜爆香，那个香味儿啊，瞬间就能飘满整个厨房！然后，把切好的西红柿倒进去，大火翻炒几下，让西红柿的汁水都出来。这时候，你可以加点糖进去，能更好地激发出西红柿的酸甜味。炒到西红柿开始变软烂的时候，就可以把牛肉倒进去了。
牛肉和西红柿一起翻炒几下，让每一块牛肉都裹上西红柿的汁水。然后，加入足够的水，没过牛肉就好。大火烧开之后转小火慢炖，这时候可以加点生抽、老抽调色调味，盐先别放太多，因为西红柿本身就有一定的酸味和咸味。炖的时候，咱们可以盖上锅盖，但别盖得太严实，留点缝隙让蒸汽跑出来，这样炖出来的牛肉才更加松软入味。
炖个四十分钟到一个小时吧，具体时间得看牛肉的量和火候的大小。你可以用筷子戳戳牛肉，如果能轻松戳透就说明炖得差不多了。这时候，可以尝尝汤的味道，不够咸的话就加点盐调味。最后大火收一下汁儿，让汤汁更加浓稠就可以了。
好了，一道色香味俱全的西红柿炖牛肉就做好了！看这色泽诱人的牛肉块儿，搭配着红亮亮的西红柿汤汁儿，再撒上点葱花或者香菜点缀一下，简直让人食欲大增啊！夹一块牛肉放进嘴里，软烂入味又不失嚼劲儿；喝一口汤儿更是酸甜可口、鲜美无比。这顿饭啊，保证让你吃得心满意足、回味无穷！
