西红柿炒蛋可以先炒西红柿吗，这道菜要怎么做才美味？其实西红柿炒蛋也可以先炒西红柿，看个人喜欢吧，你可以尝试一下不加水的做法首先热锅，起油，鸡蛋打好搅拌好以后，从中心下油，缓慢的以绕圈的形式把蛋液淋到油上，然后贴锅底把蛋液翻过来，膨胀金黄后，把锅离火。这里是否需要剁碎炒好的蛋无所谓，但稍微挤压一下蛋，一方面使蛋里留的油不要太多，一方面是为后面准备，挤压一下后把炒好的蛋先盛到碗里备用。
然后把切好的西红柿，大概1厘米长宽的方块，下到锅里，直接接着刚才蛋里挤压出来的油炒西红柿，喜欢西红柿口感的话就不要全部把西红柿压成酱，喜欢酱口感的全压出西红柿汁就行了。之后看到西红柿水开始收缩就立刻下蛋，并把蛋切碎成小块，裹均匀西红柿汁后离火，放些西红柿酱，放一点点盐，味精撒不撒无所谓，然后在炒成糊状就可以起锅了，喜欢浓酱，起锅前勾点芡也可以。还有个做法很好吃，因为买不到那种软软糯糯的番茄，我一直都是用水果番茄炒的。
这种番茄相对来说更脆一点，口感也更酸，不过不容易熟。我先放油和蒜，然后放入切好的番茄，放多一点糖和一点盐，然后用锅铲把番茄压碎。这样汁水会出来但并不是很多，所以多炒一会儿就收干了，这样番茄的味道就会像番茄酱一样浓郁，再放入打好的鸡蛋，同时关火，用锅子的余温把蛋弄熟，翻两下让蛋液和番茄混合均匀，再放一点点的醋，就可以吃了。从来没有人教过我做饭，也没有翻过菜谱，就是有一种迷之自信，觉得自己做的很好吃。
从原料的选择上，各地都有不同的番茄品种，红还是不红可能是品种原因，而不能成为判定番茄优劣的依据。我就喜欢吃我们本地产的那种不怎么红水分又很足的番茄。还有鸡精和味精的关系，还是看看成分表再说吧。当然，这样对于细节精致的追求，还是很值得赞赏的，但在我这个活得粗糙的吃货看来略显矫情。总而言之，西红柿炒鸡蛋这种菜，完全是可以按照自己口味即兴发挥的，摸索几次就能找到自己喜欢的做法了。
有时番茄不好吃，不是因为它不是好番茄，而是种番茄的人，在它完全没有熟的情况下就摘下来了，然后跟香蕉类似，慢慢的变红或用乙烯催熟。这样做的原因无非是方便运输和储藏以及减少损耗。熟透的番茄是耐不住运输和储藏的，所以市场上类似的番茄现在很不常见。有可能会在早市或者农村赶集市场上看到，当然也可以自己种植，随摘随吃，另外如果讨厌味精和鸡精，可以加糖提味，最后鸡精和味精是冤枉的，谷氨酸钠已经被科学证明无害。
