最近小编发现一款特别好吃的小零食，酸酸甜甜的口感，Q弹好看的外表，关键是零脂肪，健康营养又美味，对于正在减肥的人士可谓是非常友好了，而且这款小零食的做法特别简单，选用的食材都是绿色纯天然的，其中作为主要食材的西红柿更是有开胃的效果，家里如果有挑食不吃饭的熊孩子，更是要学一下这款小凉糕的做法。
好了，废话不多说，首先我们要准备两个西红柿，用小刀在西红柿的表面划几刀，烧一壶开水烫一下西红柿的表皮，一到两分钟左右，这样西红柿的皮就会很容易剥下来，开水要没过西红柿，避免受热不均匀，有些地方的皮剥不下来，弄好之后，把去皮的西红柿放在案板上，用菜刀从中间切成两半，再切成小块状。
装盘备用，把榨汁机准备好，切好的西红柿块用勺子舀入进去，插上电榨成西红柿汁，准备一个干净的大碗，倒入八十克的玉米淀粉，等比例的清水搅拌均匀，起锅把锅面烧热，倒入榨好的西红柿汁，少许冰糖调整一下味道，小火煮开，一边用勺子搅拌，直到锅中的冰糖全部融化到西红柿汁里面。
一直煮至表面冒泡沸腾，期间准备一个小碗，加入等比例混合的淀粉和清水，搅拌成半碗分量的淀粉水，沿着锅边倒入进去，搅拌均匀，成黏稠拉丝状，碗中先用小刷子刷上一层油，把做好的西红柿凉糕倒入进去，表面用勺子抹匀，也可以准备一层保鲜膜，贴着凉糕的表面，用掌心压平，再撕掉。
案板上撒一些椰蓉，等碗中的西红柿凉糕冷却下来变得有些凝固后，将其倒扣出来放在案板上，表面继续撒抹上一层作为点缀，掌心轻轻拍两下，这样椰蓉就会粘在上面不会轻易脱落，取菜刀，撒上一点水在刀面上，把凉糕切分成大小均匀的小方块，菜刀沾了水可以起到防黏的作用，切的时候更方便一些。
切好的小方块放入装满椰蓉的小碗中依次滚上一圈，让六个面都均匀地沾上椰蓉，再摆入盘中，表面放上一块薄荷叶做点缀，我们的这个西红柿小凉糕便做好了，如果不是立即吃的话，可以先放入冰箱冷藏室储存，想吃的时候取出，带了点凉意的小凉糕吃起来更加冰爽好吃。
现在是西红柿丰收的季节，即便是购买，价格都很便宜，除了做小凉糕，我们也可以买点西红柿做番茄酱，早餐如果吃面包的话搭配着食用，营养又健康，关键是储存时间长，做的方法也特别简单，首先准备几个又大又红的西红柿，洗净之后像做凉糕的第一步骤一样，划刀，浇热水，把皮烫下来。
把西红柿切分成等量的四份，去掉带柄的部分，剩下的西红柿随便切成块状，放入榨汁机中榨成泥，起锅，锅底烧热之后把打好的西红柿汁全部倒入进去，表面有浮沫的话用勺子舀去一点，加入一百三十克，大约半小碗的白糖，开大火烧至白糖融化，西红柿表面沸腾起来，开始转中火，慢慢熬煮。
因为这个时候西红柿汁还不够黏稠，需要收干水分，所以每隔三十秒便要用勺子顺着锅底搅拌一次，防止糊锅，大概熬制三十分钟左右，稍微黏稠的状态后，关火，加入一勺食用盐，一勺保宁醋，可以使番茄酱的味道更丰富一点，如果没有保宁醋可以用米醋跟香醋替代，继续熬煮两到三分钟左右，便可以关火出锅。
到这里，番茄酱便做好了，但因为温度还是滚烫的，所以需要先让它自然冷却下来才可食用，平日如果做了一些炸鸡腿啊，脆皮鸡啊之类的油炸食品，都可以配点番茄酱一起食用，如果不需要的话就封在罐中放入冰箱冷藏，通常可以保存半月左右。
