做西红柿炒鸡蛋，只放盐可不行，多加一勺它，酸甜爽口，颜色鲜艳
西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，是我学做饭的时候第一道菜，本以为做法很简单，但是尝试过后才明白，要想做好，有些技巧诀窍是需要牢记掌握的。
在大多数人的心里，这道菜是不需要太多调味料的，只用油和盐就可以了，其实这个想法是不对的，只放盐可不行，饭店里都是多放一勺它，菜品出锅酸甜爽口，颜色鲜艳，可谓是色香味俱全。
西红柿炒鸡蛋的做法：
拿几个西红柿，用清水冲洗干净，拿刀在顶端划十字，用热水烫一下，撕掉西红柿的外皮，切成小块。
小葱剥皮洗干净切成碎末，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，撒入一点点食盐和清水，全部搅拌均匀。
起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，一直把鸡蛋液炒熟，最后呢，捣散盛出备用，另起锅热油，油熟后放入葱碎煸炒出香味。
然后倒入西红柿翻炒均匀，撒入一勺白糖，一直炒到西红柿出浓郁的汤汁，倒入鸡蛋碎，撒入一点食盐，炒匀入味就可以盛出食用了。
烹饪技巧：
要想把西红柿炒鸡蛋做得好吃，只放盐可不行，正确的做法应该是多加一勺白糖，白糖可以中和西红柿的酸味，还能起到提鲜增香的做法。