在我们的日常饮食中，牛肉的出现频率是很高的，经常在很多餐桌上有这种食物的出镜率。作为一种传承了许多年的食材，牛肉在人们的生活中已经成为一种缺少的重要食，凭借着非常劲道的口感以及丰富的营养，深受众多肉食主义者的青睐。
在说起牛肉的时候，相信很多爱吃肉的人都会直流口水，而我们在日常生活中制作牛肉的方法也是非常多样化的。只是大多数人在做牛肉的时候就会发现，因为这种肉的肉质比较紧密，所以做出来的牛肉十分劲道，不知为什么吸引人的关键原因。
在众多以牛肉作为主要原材料的菜肴中，往往制作的牛肉非常的香嫩，炖牛腩或者萝卜炖牛腩等等，这些都是充分的将蔬菜和牛肉结合到一起的，能够散发出蔬菜的香味和牛肉的香味儿，将这些不同的食材搭配到一起能够炖出更佳的味道。
不过，在烹制牛肉的过程中，如果能够选择西红柿与之搭配的话，那种酸甜的口感更是让人胃口十足。因为西红柿是一种酸酸甜甜的口感，吃起来非常的开胃，在融入了非常软烂的牛肉之后，这道菜的味道就非常的有吸引力了，吃起来也非常过瘾。
其实，将西红柿和牛肉这两种不同的食材搭配到一起烹制出来的美味已经不是最近才出现的了，这是一种非常经典的传统美食，制作出来的味美汤浓是一种非常开胃爽口的美食菜肴。不管是哪一种体质的人都特别适合吃这种菜肴。
相对于其他的肉质来说，牛肉的性更温和一些，而西红柿却偏寒一些，这两种食材可以说是最好的搭配，既能中和食物的寒性又能减去食物的热性，将这两种食材放到一起制作的话，可以起到寒热互补的功效。因此，不管是体内比较寒的人来说，还是身体比较热的人，这道菜肴都是非常合适的。
不仅如此，西红柿是一种非常适合人们日常食用的菜肴，因为这种食材它属于一种新的产品，而牛肉又能够起到养阴的效果，所以将这两种食材搭配到一起，能对人体带来很多的好处，通过植物蛋白和动物蛋白的结合，让营养更加均衡。
因此，在很早的时候，人们就开始用这两种食材来制作美味菜肴了，在这种食材制作的过程中，需要准备的主要原料有牛肉和西红柿，需要准备的配料有葱，姜，蒜以及料酒，花椒等等。
在制作这道美食之前，需要选择优质的番茄和牛肉，那么，在挑选西红柿的时候需要注意哪些小技巧呢？在挑选这种食材的时候，一定要先从外观来进行判断。因为在种植的过程中，这种蔬菜往往可以使用一些催熟的方法，而这种使用人工催熟的方法种出来的西红柿是很不好吃的，而且对人体没有什么好处。因此，在挑选西红柿的时候，如果发现上面有棱角的话，说明这种西红柿是用药催熟的，一定要杜绝并购买。如果外观看起来比较圆润，这种西红柿往往是自然成熟的。
在挑选西红柿的时候还需要观看它的颜色，如果表皮的颜色比较均匀，是青红相间的，就说明这种西红柿是自然成熟的，如果是催熟的话，西红柿的表面有青色也有红色；在这就可以看西红柿底部的果蒂，如果这个部位比较深陷的话，也是自然生长的；再者在挑选的时候还可以通过触摸的方式，如果软硬适中的话，这种西红柿是比较优质的。
通过这些小技巧挑选出了优质的西红柿之后，将西红柿洗干净，在这里分享一个去除西红柿皮的方法，就是将西红柿放在热水中烫一下，就可以轻轻松松的将西红柿的皮去掉。接下来将其切成碎粒状，放在那里备用。
而在制作这道美食的时候，选择的应该是牛腩，相对于其他牛肉的部位来说，牛腩的口感更好一些。将买回来的牛腩清洗干净，直接将牛腩切成小丁，因为这种肉他没有那么多的肥肉，但吃起来又非常的香浓。
将切好的牛腩直接放入锅中焯水，在焯水的时候可以往里面加入一些葱姜料酒，等水烧开之后煮上三分钟的时间，将煮出来的浮沫撇干净，接下来需要将焯好水的牛肉放到高压锅中，并且往里边放入一些葱姜以及干花椒，盖上盖子炖上大概20分钟左右的时间。在这里使用的一定是高压锅，因为高压锅能够快速的让牛腩变得软烂，如果是使用普通锅的话，那么需要炖制的时间就延长了很多，往往需要50分钟到一个小时的时间。
将已经切成丁的西红柿，放入加了油的炒锅之中，这个时候放进去的油不要太多，只放一点点就可以了，将葱姜以及蒜片爆出香味之后，将切成丁的西红柿直接倒进去进行翻炒，同时还可以往里面放入一些山药，进行翻炒之后再加上一些番茄沙司。之所以要加这种调料，主要就是为了颜色更好看一些，因为在番茄沙司里边含有的胭脂红，稍稍翻炒之后，将番茄熬出汁。
接下来将煮好的牛肉放进番茄汁里，再倒入一些牛肉的原汤，接下来往里边加入一些调味料，比如鸡精，白糖，当然不需要放太多的调味料，选择中小火继续烧上10分钟的时间，因为这样的一个过程是让牛肉和西红柿融合到一起的，等待10分钟的时间，牛肉和西红柿两种味道就可以融到一起了，这个时候就可以出锅了。在出锅的时候可以往上面撒上一些香菜。
用这种方法做出来的这道菜肴味道酸酸甜甜的，尤其是牛肉汤烧的非常美味，汤汁十分香浓，是不错的下饭菜。其实这种菜制作方法是非常简单的，只需要掌握其中的几个小细节就可以了，而且做出来的这种西红柿炖牛肉味道非常正宗，吃起来口感又特别好。