西红柿是人们最常见的蔬菜，我相信大家都会做的一道菜就是西红柿炒鸡蛋，米饭和西红柿炒鸡蛋是绝配，可见西红柿在日常生活中的重要地位。一些上了年纪的老人回忆起以前的西红柿，那是在自家院子里栽种的：皮薄、汁浓，味好，都能当水果吃。可为什么现在的西红柿越来越难吃，缺少西红柿特有的口感和本真的香味呢？好吃的西红柿都去哪儿了呢？
很多人可能都有这样的体验：刚买回来的西红柿放在桌子上，不小心碰到地上，却没有摔伤。甚至有时候将西红柿抛起来，掉在地上滚来滚去，最后仍然完好无损！
一、现在的西红柿到底怎么了？
现在的西红柿，是我们自己选的！
大家知道西红柿最早是印第安人开始种植的，并且在18世纪由美洲传遍全球。西红柿基因可以控制西红柿的颜色、形状和大小，但是我们现在种植的西红柿品种占西红柿基因池的5%都不到。
由于人们很在乎西红柿的“颜值”，大家都喜好又大又美的西红柿，自然这样的西红柿就成为农民种植跟进的方向。
于是，农业育种专家在品种选择上便向这方面努力，在纷繁多样的西红柿品种中，将小而丑的品种逐渐淘汰掉，最后就形成了我们现在食用的这样又大又好看的西红柿。然而，这样的选育并不会让西红柿对的味道变得更好，甚至可能还与美味相互矛盾。
二、好吃的西红柿去哪了？
大规模密集种植的西红柿，从苗开始就注入调节剂促进生长，后期再催熟，大大缩短了西红柿整个的生长期和果实成熟期。加上化肥、农药和生长激素的使用会大大冲淡西红柿原有的风味。
三、规模化农业对经济效益的追求。
除了我们喜欢又大又美的西红柿，另一个原因就是规模化农业对经济效益的追求，我们不得不只能吃“硬西红柿”。
为提高经济效益，就必须提高西红柿的产量，所以种植过程中就必须加大化肥、农药的使用量。此外，长途运输和保鲜也迫使我们不得不适当提前采收西红柿，而且要想方设法让西红柿的表皮长得再厚一些、再硬一些，果实里面的汁液少一些，这样才能减少运输过程中的损耗。
由此看来，规模化的农业生产方式正在改变我们的食物体系。其实，自现代农业加速规模化以来，伴随而来的弊病也受到大家越来越多的