西红柿也叫番茄，在有些地方也可以称之为洋柿子，我个人是特别喜欢吃西红柿的，尤其是用它做成的酱汁。
西红柿在我们的日常烹饪中，也是一种不可或缺的蔬菜，我在这里暂且将西红柿归结到蔬菜类，有些人可能认为西红柿也是一种水果，也可以归结到水果类，但我个人觉得它的主要功能还是偏向蔬菜类。尤其是夏天的时候，正是吃西红柿的旺季，很多新鲜娇艳欲滴的西红柿都下来了，那颜色相当的好看，汁水也相当的丰富，咬一口下去满嘴酸甜。
在夏季吃西红柿的时候，我们经常将西红柿作为配菜，也可以称为臊子，比如说我们吃番茄鸡蛋捞面的时候，就是把西红柿炒成稍微粘稠的汤汁打成卤，再放上炒蛋拌上捞面条，吃起来相当的舒服，这也是大多数人会选择的一种吃法。
如果你不想吃捞面的话，也可以改做茄汁汤面，或者是炝锅茄汁汤面都可以，茄汁面也有它专属的门店，这就不难看出西红柿特有的魅力，茄汁面顾名思义就是用番茄的酱汁，然后下面条到里边，再加一些配菜做成的一种汤面，给人的口感主要是酸酸甜甜的，吃起来相当地开胃。
所以说有很多的朋友会选择去吃茄汁面，到那里还会再点一些它的卤味，比如说卤鸡爪，鸡翅，面筋啊，再来上那么几样小配菜，还吃不饱的话可以再要一个烧饼，这样搭配起来也是相当惬意的。
西红柿炒蛋是很多年轻人都会做的一道菜，因为它的做法相对的简单，做成之后，吃起来相当有口感，所以深受广大年轻人的一个喜爱。
除此之外，西红柿搭配其他菜品炒着吃也很不错，比如说在做红烧茄子的时候，可以放上一些西红柿，这样做出来的红烧茄子不但颜色好看，更重要的是整个菜显得更加有层次感。
在炖牛肉或者牛腩的时候也可以与之搭配，这样炖出来的汤汁更加浓郁哦！还有西红柿和土豆丝在一块炒，炒出来的色泽也格外的好看，并且吃起来也相当的好吃，所以说，西红柿可谓是配菜中的一个佼佼者了。
西红柿经过加工做成的番茄酱，也一直备受广大爱好者的推崇与喜爱。我们去肯德基，必胜客，麦当劳点快餐，要的炸薯条一般都会送上番茄酱调料包，搭配着薯条，蘸着吃那才叫一个美味。在家烙饼吃的时候，上边涂抹上一层番茄酱，其味道立马捉杆见影，令人惊喜不已。
还有在我们煎制牛排的时候，用上番茄酱，煎出来的牛肉格外地清香，口感上也会上升一个档次。除此之外，对于那些喜欢吃意面的朋友来讲，番茄酱就是它的灵魂，缺少了简直可以用“食之乏味”这一成语来形容开吃者的心情。
现在这个季节，即便在超市里仍然可以买到新鲜的西红柿，但是它的味道却是大大大折扣的，反季节蔬菜纵使能满足我们想在不同季节吃到它们的欲望，然而却不能完全替代当季蔬菜固有的独特味道，这也是大多数人经常会说豆角没个豆角味，黄瓜没个黄瓜味，西红柿的汤汁怎么一点都熬不出来，这就是症结所在。
小时候，在自家菜地里，种的西红柿虽然长相不是太好，个个长得外疙瘩裂枣的，但是吃着好吃哩很，熟透了的话，沙甜沙甜的，口感绵密酸甜，汁水也是尤其滴丰富。现在去超市买的，再也吃不到小时候的口感了，也许是打了太多的催熟剂，或者是生长环境达不到，亦或者是品种发生了变化。总之一句话，天然的才是最好的。
西红柿爱好者一定要在能吃的季节多吃一些，吃不到的季节，番茄酱也可以暂时替代一下，如果觉得番茄酱里边放了过多的防腐剂的话，那就等明年夏天再过过嘴瘾吧！
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