番茄牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓，爽口开胃。番茄与牛腩一起小火慢炖，让牛腩与番茄的味道相互融合，也是耐心的考验。打开锅盖的瞬间，便会被红艳的色彩以及浓郁的酸香所迷恋，还没品尝就食欲大开。挑一块咬下去，牛腩酸香软烂，汤汁鲜美浓郁，还有更美妙的瞬间么。
番茄牛腩，色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
西红柿炖牛腩
原料：牛腩克，番茄克，番茄酱50克，青蒜30克。
调料：色拉油50克，盐5克，糖20克，酱油5克，葱、姜、蒜末各5克，料酒10克，姜片5克，大料一朵，水淀粉10克。
制作：
1、将牛腩切成块，番茄切成滚刀块，青蒜切成小段;
2、锅上火，倒入清水2升，下入牛腩，大火烧开，打去浮沫，放去姜片、料酒、大料，煮八成熟备用;
3、另起锅，倒入色拉油烧三成热，下入葱姜蒜爆香，下入番茄酱炒匀，下入西红柿克炒匀，下入盐、糖炒匀，倒入牛腩烧大约20分钟，下入剩下的番茄，淋入水淀粉，青蒜段出锅即可。
番茄中丰富的番茄红素，具有很强的抗氧化功能。与牛腩的结合，有利于人体消化吸收。牛腩性温，多吃易上火，但番茄性寒，两者搭配在一起恰好起到寒热中和的效果。