一人食既能饱腹又有营养，两人食，既方便又简单，蕃茄鸡蛋常吃能促进骨骼生长，具有滋补、美容的功效。
说实话，这么传统的一道”蕃茄鸡蛋“，如今阿吉还是第一次拿它煮面吃，做法也简单，不仅用时不长，味道还很不错。
食材清单食材准备：
面条、番茄、鸡蛋、盐、油、葱；
制作方法01鸡蛋加少许盐、打散、炒熟。
02清洗番茄，切块（切片），如果能接受皮的口感不建议去皮。
不去皮原因：西红柿皮中含有大量的番茄红素，对防治前列腺疾病、乳癌有奇效，也能促使细胞的生长和再生，美容去皱，延缓衰老，维护皮肤建康。...03热锅下油，大火快炒，炒出红汁
04倒入开水煮几分钟，放鸡蛋、煮开，调味，装碗。
05另起一锅水等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。
煮挂面下锅时间：煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。06面条捞起，盛入碗中，将番茄鸡蛋倒入面条中，撒上葱花。
一人餐如何？一碗面+一份水果
也可以是双人餐，最偷懒的双人餐，吃个面还要电脑搬一起，看来很适合上班族的简易餐，今天不上班好嘛？老小子！
阿吉说番茄鸡蛋面是非常常见的面条做法。所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条，三煮皆是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美（不需要放味精）、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养，虽然加热后，西红柿中的维生素C会受到流失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。
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阿吉要来一份传统的蕃茄鸡蛋面吗？