番茄即西红柿，是一种一年生或多年生草本植物，是餐桌上出镜率最高的食材之一。西红柿还含有一种重要生理功效的营养素—番茄红素，堪称西红柿中蕴藏的“黄金”。除了诱人的颜值之外，番茄含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分，可谓是内外兼修。日本的两项研究表明，多吃番茄还能增强握力、保护血管。番茄红素是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一，具有独特的抗衰、防晒、美白功效。
多吃西红柿可能有助于抵抗前列腺癌。由于抗氧化剂和番茄红素的存在，西红柿降低了某些癌症的风险，例如胃癌，肺癌，子宫颈癌，直肠癌，结肠癌，食道癌和卵巢癌。番茄营养丰富，具有多种保健功效，在日本人喜欢的蔬菜中位列第一。日本研究表明多吃番茄能增强握力、改善血管功能。研究人员指出，肌肉力量下降与氧化压力有关，西红柿中含有被称为番茄红素的强抗氧化物质，对肌肉力量有很好的保护作用。
番茄生吃熟吃都可以，但如果为了更好吸收番茄红素、胡萝卜素等营养素，熟吃更能满足需求。西红柿中所含的碳水化合物非常少，因此有助于降低血糖。一些研究发现抗氧化剂在西红柿中的作用可以保护血管壁和肾脏。西红柿还含有铬和纤维，有助于控制血糖。
丰富的维生素C和番茄红素来源可以帮助您改善睡眠。因此，如果您难以入睡，可以在日常饮食中加一碗番茄汤。番茄红素是很好的抗氧化剂，能够清楚人们体内的自由基，它的功效能够有利于抑制细菌的生长。