西红柿又名番茄，是日常很常见的一种蔬菜，它甜中带酸，通体透红，可以和鸡蛋一起炒着吃，也能够当成辅菜，营养价值更高，适合男女老少食用。
西红柿的功效与作用？
※促进骨骼发育
西红柿含有丰富的营养,包括矿物质、维生素、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，它所含的维生素A原,在人体内可以转化为维生素A,能促进骨骼生长。
※提高免疫力，防衰老
西红柿含有丰富的维生素和番茄红素，维生素C和番茄红素均是具有抗氧化作用的物质，对于清除体内的氧化自由基有很好的帮助，这样可以避免人体免疫系统遭到自由基的侵害，因而常吃西红柿可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
※健脾消食，润肠通便
西红柿当中含有丰富的所含苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这类物质可以促进人体胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，对脂肪以及蛋白质的吸收消化能够起到很好的作用，亦有助于肠胃疾病的恢复，有肠胃疾病和便秘的患者可以多食用西红柿，推进胃肠道的修复和疾病的改善。
与西红柿相克的食物有哪些？两者尽量不要一起食用
一：不要与红薯一起食用
红薯有一定的养生功效，含有大量的维生素，微量元素，纤维素是公认的长寿食物。
如此强大的两种食物不能一起服用，主要是因为红薯当中的淀粉较高，在人体发酵反应产生酸性的成分，这种成分和西红柿的果胶会出现化学反应，容易出现肠胃方面的问题，所以大家一定要注意。
二：鱼肉
食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用，西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。
不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
西红柿怎么做好吃？
糖拌西红柿
1.选几个自然发红，吃着沙略带酸的西红柿，清洗干净，改刀切块或者后片，装入碗内，调入适量白糖，蜂蜜，再来适量香油，翻拌均匀，即可开吃，也可以摆一盘，把白糖撒在上面，夏日解暑有开胃。
2.重点是此菜加了蜂蜜和香油，吃着特别香甜，好多酒店都这么做。
西红柿蛋花汤
1、准备两个西红柿，在顶部切十字刀，用开水烫一烫，大约5分钟后，剥掉西红柿的外皮，这样更好吃。
2、改刀切成小块，硬蒂切下来扔掉，碗中打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀。
3、锅内烧油，下入西红柿，少加点食盐，大火翻炒出汤汁，食盐可缩短出汤汁的时间。
4、加入适量的开水，大火煮开，加入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀。
西红柿炖牛肉的做法
1、准备的材料：牛肉克、西红柿克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克
2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块
3、锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒
4、放入八角，放入适量的生抽
5、适量的料酒，适量的盐
6、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫
7、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅