西红柿应该是大多数人都非常喜欢吃的一种食物，尤其是西红柿炒鸡蛋更是俘获了大多数人的味蕾，西红柿的烹饪方式有很多种，不管是生吃还是西红柿蛋花汤、西红柿鸡蛋面等，都受到了人们的广泛欢迎。
西红柿含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、纤维素、多种矿物质、叶酸、尼克酸、番茄红素等等多种营养成分，具有生津止渴，开胃消食，消炎抑菌，预防癌症，预防心血管疾病，延缓衰老的功效。下面就让我们具体了解一下。
吃西红柿有哪些好处？
1、开胃消食
西红柿中富含苹果酸，柠檬酸等有机酸，能够促使胃液分泌，增强对脂肪以及蛋白质的消化功能，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助于胃肠疾病的康复。其中所含有的果酸以及纤维素还能够润肠通便，可以防治便秘。
2、降脂降压
西红柿还能够降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病，其中含有大量的甲级碱性矿物质，能够促进血中钠盐的排出，具有降压，利尿消肿的作用，对于高血压，肾脏疾病有良好的辅助治疗效果。
3、预防脑血栓
西红柿籽周围黄色果冻状的汁液，能够分离出一种叫作P3的物质，这种物质具有抗血小板凝集的功效，对于预防脑血栓有积极的作用。
4、防癌抗癌
西红柿中含有的番茄红素能够预防心血管疾病的发生，还能有效减少胰腺癌，直肠癌，口腔癌，乳腺癌等癌症的发生几率，阻止前列腺癌变进程，西红柿中还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可以清除体内的有毒物质。
5、预防白内障
西红柿中含有的维生素a、维生素C含量非常高，能够有效预防白内障，对于夜盲症也有很好的防治效果，番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能够防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护眼部健康。
6、美容养颜
西红柿中含有胡萝卜素和维生素a、维生素C，能够美容祛斑，延缓衰老，保护肌肤健康，还可以治疗真菌以及感染性皮肤病，西红柿中的尼克酸能够促进红血球的形成，对于保持血管壁的弹性以及保护肌肤有一定的作用。
西红柿并非所有人都适合，这5类人建议少吃
1、胃寒者
中医认为，西红柿性寒，人体食用之后会增加体内寒凉之气，而对于身体脾胃虚弱的人来说，食用西红柿会加重症状，并且有可能对其他造成不适影响。
2、经期女性
经期可适当吃些西红柿但不要生吃，西红柿本身属于寒凉的食物，吃多了容易造成寒气侵入体内，刺激子宫收缩引发痛经，还会造成月经量少，经期延长。
3、空腹人群
西红柿中含有大量的胶质、棉胶酚等成分，这些物质容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质。这些块状物质有可能把胃的出口堵住，使胃的压力升高，引起胃扩张，甚至产生剧烈的疼痛。
4、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物的人群
西红柿含维生素K较多，维生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
5、风湿关节炎患者
西红柿中的某些成分可能会加重风湿性关节炎的症状，所以风湿关节炎的患者注意要慎吃西红柿，以免加重病情，不利于疾病恢复。
吃西红柿的注意事项
1、未成熟不宜食用
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。
特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
2、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
3、畸形西红柿不能吃
如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大的差异，很可能因为病毒或者过分使用激素所导致，长期吃畸形的西红柿，可能会对身体健康带来危险。
吃西红柿有很多好处，但也要注意食材搭配
1、菜花
菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。西红柿和菜花搭配，能充分发挥其营养功效，还有治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病的作用。
2、鸡蛋
西红柿含有丰富的维生素C、糖类、芦丁等成分，具有抗维生素C缺乏病、润肤、保护血管、降压、助消化、利尿等作用；鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分，具有滋阴润燥、养血等功效。
二者同食，能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
3、芹菜
芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。
若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血等症。
4、豆腐
西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含各种矿物质也很多，占其总重量的0.6%，西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。
另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。