西红柿鸡蛋汤是家家都会做的一道汤食，因为它的做法简单，味道也好，容易被很多人接受。西红柿鸡蛋汤可以用来拌饭，又或者可以用来煮面，都是极好的，尤其的受到老人孩子的喜欢。在我家，这道汤是最经常见的，因为孩子爱吃，就着这碗汤都能吃下两大碗饭，可以说是下饭汤！
一般西红柿鸡蛋汤的食材就是简单的西红柿加鸡蛋，今天分享的西红柿鸡蛋汤里面加入了肉圆，吃起来更加鲜美。有着西红柿的酸甜，再加上肉圆的肉香，搭配起来也是很不错的。做法也是很简单，简单的三步就能搞定！
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
西红柿肉圆鸡蛋汤
1、食材准备：西红柿一个，去皮切小块。鸡蛋一个打开搅散。香葱几根，洗净切碎。肉末一点提前调味好：肉末、香葱末、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
2、第一步，热锅猪油，先将西红柿块放进去，加糖翻炒出西红柿汁。倒入适量热水，煮沸，放盐调味。
3、第二步，用勺子将肉末滚成肉圆放汤内，看到肉圆飘起来就是煮熟了。
4、第三步。倒入鸡蛋液，大火煮成鸡蛋花，撒入香葱即可。
想让鸡蛋汤好喝的关键两步：
1、西红柿要先炒一下，加少许糖去酸。
2、香葱要先放入锅内煮下，这样香葱的香味才会出来。
徐小帅de麻麻