#健康酱麵#是一种拌麵酱，这个酱麵不仅色、香、味俱全，而且具有保护血管功效。选用的食材主要是西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、油菜。西红柿里含有番茄红素，加上番茄酱和蒜起到1+1>2的功效，具有对抗氧化、抗衰老及保护血管的作用;另外，西红柿褶周围的黄域含有西红柿因子，研究发现它可以溶血栓，保护血管通畅，降低胆固醇。洋葱是一种含有前列腺素A的蔬菜，被称为"蔬菜皇后"，可以扩张血管、软化血管、降低血脂、降低血糖、降低血压，增加冠状动脉的血流量和预防血栓的形成。土豆含丰富的钾和膳食纤维，可清理血管中的脂质，起到降脂作用，保护心脑血管。主料：麵条克、土豆2小个、油菜克、西红柿1个、胡萝卜60克、洋葱半个、葱、蒜适量、番茄酱3勺、酱油适量、盐5克、味精适量、葵花籽油适量、香油适量、白糖适量。
食材准备:油菜、土豆、西红柿、胡萝卜、洋葱等。
各种食材洗净，油菜每棵改刀4片、胡萝卜、洋葱切丁。
土豆切丁，在盐水中浸泡片刻，备用。
西红柿切丁，备用。西红柿放进园盘里切，可防止西红柿因子的流失。
起锅，锅中放入少许盐和油，油菜焯水成熟，捞起，装盘。
起锅，热锅凉油(葵花籽油)，煸炒土豆丁和胡萝卜丁片刻……
继续倒入洋葱丁和西红柿丁，煸炒。
然后倒入适量水，加适量酱油、盐、味精，白糖，待成熟后，勺芡。
成熟后，放入葱、蒜、香油，即可。出锅前放入蒜片，以达到保护血管的目的。
起锅，注入开水，下麵条，成熟后，捞起……。煮麺条前加少许盐，可使麵条更加劲道。经焯的油菜、煮熟麵条装盘，倒入酱汁，即成，Ok。小贴士：一适合广大人群，特别适合中老年人;二在吃此麵条时，与蛋白质搭配食用，起到营养互补。~（来源：网上厨房作者：）