西红柿炒鸡蛋是一道普通的家常菜，几乎人人都会做，但是做出来的口感肯定有所不同，做出来的口感也是不一样的。有的人喜欢吃葱姜末，就会多放一些，有的人喜欢吃白糖，就多放些白糖。有的人放很多调料，认为调料放的越多，菜会炒得越香，而有的人不这么认为，还有的人认为调料里面化学成分太多，所以就尽量少放或不放。总之每个人的做法都不尽相同。下面我们一起学习一下西红柿炒鸡蛋的不同做法。
首先就是要准备好所有的原料，原料不是从市场买回来就算是备好了，买回来后，还要经过加工才可以用。西红柿买回来后，首先需要洗干净。因为现在的西红柿上面都有农药残留，因此洗的时候要耐心洗，可以用一些洗洁精，洗洁精可以消除西红柿上面的农药残留。用洗洁精洗过以后，再用清水多冲洗两遍，把洗洁精的味道都冲掉，洗洁精的味道只洗一两遍也是很难去掉的，所以需要使劲搓洗才可以。把西红柿洗干净以后，再用刀切成小块儿，然后用容器盛放起来备用。再准备几个鸡蛋，一般一个人每天可以消化掉两个鸡蛋，按这个数量去准备。再准备些调料，比如酱油，葱姜蒜末，食盐，白糖，鸡精，耗油等，看家人的口味来定。
一切准备就绪之后，我们就可以开始制作了。把准备好的鸡蛋拿过来，用手拿住在坚硬的棱角处磕开，然后从磕的口子处把鸡蛋掰成两半，把蛋液倒入碗中，每个鸡蛋都这么处理。磕完以后，在碗里放些盐，拿筷子使劲来回搅拌，把蛋黄液和蛋白眼液充分混合。然后起锅烧油，把铁锅放到火上，中火即可。等锅里的水分蒸发干了，再放入适量的食用油，待食用油开始冒烟，再把刚才搅拌好的蛋液放入锅中。为了防止鸡蛋炒糊，需要立刻进行搅拌，搅拌不能挺，一直到锅里没有蛋液为止。此时说明所有的蛋液都已炒熟，然后关火，把炒好的鸡蛋盛放到碗中。
再把锅放到火上，放入食用油，待食用油开始冒烟，就把备好的西红柿放进去，然后及时进行搅拌，防止西红柿炒糊。一边炒着，西红柿里面的汁液就会就会逐渐出来，锅里的红色汁液就会越来越多，有人喜欢吃西红柿汁液多的，所以就多炒一会儿，让汁液都跑出来。一边炒着，在西红柿中放入调料，放些酱油，白糖，料酒等等，放哪些调料看个人口味。等汁液出来的差不多了，就把事先炒好的鸡蛋放进去，和西红柿搅拌均匀，然后菜就炒好了。把炒好的菜放到盘子里即可。
还有的人炒完鸡蛋后，直接就把西红柿放进去了，这样也就一锅出来了，省去了再次起锅烧油的麻烦。但是味道上就稍微逊色了一些，肯定是不一样的，如果味觉敏感的人就能够尝得出来，普通人也尝不出来。就是一个人一个做法，味觉比较挑剔的人就很讲究过程，不管是做什么菜都讲究精致。如果喜欢吃葱姜末的话，就事先把葱姜都切成末状，然后用干净的锅把它们炒熟。也是在锅里放入食用油，待食用油开始冒烟后，就把切好的葱姜末放进去，来回不断地搅拌即可，葱姜末很快就能炒好，等它们都变成棕色，就是炒熟了。
西红柿的营养价值很高，含有果酸、维生素C和番茄红素，生活中经常吃点对身体非常有益。它可以降低身体内的胆固醇，预防心脑血管疾病，经常吃西红柿可以促进身体对盐的分解。同时西红柿还有很好的清热解毒和养阴功效。鸡蛋含有很丰富的蛋白质和身体所需要的多种营养物质，如果坚持每天吃两个鸡蛋，就能够满足身体对营养的需求。西红柿与鸡蛋搭配在一起简直就是绝配，富含的维生素是身体必须物质，其它的营养成分也相当的高。西红柿炒鸡蛋是一道很普通的菜肴，用它就米饭和面条吃都很好吃。而且它简单易做，就算是不会做饭的人也能很快学会。学会这道菜，就不用再天天吃泡面了，可以时不时改善一下伙食。尤其是疫情如此严重的今天，不管是什么地方蔬菜都是紧缺物资，而且相当贵，这个时候做一道美味的西红柿炒蛋，既满足了身体营养的补充，也非常的下饭，大家觉得呢？