我喜欢在烹饪海鲜的时候加入少许大蒜，因为蒜味能更好地激发海鲜的鲜香味，而新鲜柠檬汁的加入，使这道蒜蓉焗虾烤带着清新的水果的香气。
准备材料
鲜虾7个，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，柠檬半个，黄油20克，大蒜4瓣，青椒、红椒各1/4个，盐1/3茶匙
开始制作
1.虾洗净，去虾枪和虾须，在虾背上片一刀，深度为虾肉的2/3，然后去虾线。
2.虾仁放入容器中，加入胡椒粉、料酒腌制15分钟。
3.大蒜切粒，青红椒切小丁，一同放盆中。黄油隔热水熔化，倒入蒜粒、青红椒丁中，再加入柠檬汁、盐各少许拌匀。
4.所有虾背朝上平铺到炸篮中，将调好的调味料舀入虾背中，最后在上面放几片柠檬片。空气炸锅℃预热3分钟，放入炸篮烤15分钟即可。
小贴士：
1.虾不可太小，最好能近似于一般成人手掌的长度，否则开背后放不了多少调料。
2.虾开背后可以用刀拍一拍，以免虾肉烤制后收缩，影响菜品美观。
3.滴入柠檬汁以及放几个柠檬片，能去腥、增香，如果没有可以不用。
选自《轻松做道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。
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