西红柿炖牛腩吃起来味美汤浓、酸甜适中、肉美味鲜，是一道即营养又很多人喜欢吃的一道家常菜。说起西红柿炖牛腩这道菜，它不但美味，而且富有营养价值。其中的西红柿，大家也叫它番茄，西红柿含有大量的胡萝卜素、维生素C和维生素B族，生吃可以补充维C，煮熟了吃又能补充人体的抗氧化剂。而牛肉含有丰富的优质蛋白质，氨基酸组成又比猪肉更接近人体需要，能提高我们的抵抗力。做西红柿炖牛腩这道菜的时候，焯牛腩记得一定要凉水下锅，而炖的时候一定要往锅里加热水，这样子牛肉才不会因为遇冷变得紧实，而且水一定要一次性加够，这样汤汗才会更加浓美。有高压锅的用高压锅炖节省时间，没有高压锅的也可以用普通锅炖，时间稍微长一点。
上面我们说了这道菜的营养价值，但具体怎么做呢？接下来我们来看具体怎么做，才能使这道菜达到汤浓味美的效果。首先，我们所需要的食材有：牛腩克、西红柿4个、葱一段、姜三片、番茄酱、料酒、香菜、盐、糖均适量，也可以用冰糖做。
我们先在西红柿的顶上划个十字花，然后把西红柿朝下放进开水里烫一下，烫后把外皮拨掉。（不要嫌麻烦，这样做的汤才会整洁好看）接下来我们把一半西红柿切大块，一半切成碎丁，再把牛腩切成块，葱切成末，姜切成片。这些工作做好好，我们进行下一步。
在锅里加些凉水（水没过肉就行），把牛腩、姜片、料酒一起放进锅里大火烧开，然后撇掉上面的一层血沫，再把牛腩捞出来。在锅里倒入适量的油，待油烧热后，先放葱花爆香，再放西红柿碎丁煸炒，炒西红柿的时候可以用铲子压一下，炒两分钟后加适量的番茄酱翻炒均匀。
这时我们再把刚刚焯好的牛腩放进锅翻炒一下，然后再放少量的白糖翻炒，然后再加进适量的盐和热水。现在我们要做的就是等水煮开，开大火煮开后，我们再把锅里的牛腩和汤一块倒进高压锅里，用高压锅压一下。（如果高压锅是电子式的选牛肉键就可以，如果是普通的就压五六分钟）
在高压锅里煮的时间到后，然后排气，排气后我们再将汤肉倒进炒锅里，这时我们再把大块的西红柿放进去，接着再煮开就可以出锅了。出锅后盛进一个大碗或者汤盆里，再在上面放上香菜叶，就可以开吃了。这样一道汤浓味美的西红柿炖牛腩就做好了。
西红柿炖牛腩这道菜，兼具了西红柿的美，牛肉的香，做出来时汤美味浓，令人垂涎欲滴，吃一口唇齿留香。品尝了这道菜的美味，那么在做这道菜时也有几个注意事项。在挑选牛腩的时候，我们要挑那种看上去层次清晰略带雪花的，另外呢看色泽，新鲜牛腩的瘦肉部分有光泽，红色布局均匀，脂肪部分呈白色或淡淡的黄。在选用西红柿的时候要用那种似熟非熟似软非软的那种，这样做出来的汤酸甜适口。不然做出来的就容易太酸。在这里还是建议想做这道菜的朋友搞个高压锅来做，这样节省时间，如果用普通锅做的话，得炖两个小时左右，当然闲来没事的可以先打几局游戏慢慢的炖。另外这道菜在收汁的时候，一定要注意多炖一会，让汤汁变得浓稠，汤汁粘在食材上，吃起来才有味道。最后放入大块西红柿是为了增添这道菜的卖相，不然一堆黏稠状看着就食欲减半。
今天的西红柿炖牛腩，小伙伴们觉得怎么样？喜欢的小伙伴记得点赞加