炒鸡蛋绝对是最家常的菜，而西红柿炒鸡蛋是经典中的经典，但总吃也会腻。后来哈妹发现鸡蛋和虾仁一起炒也超级好吃，而且更加嫩滑爽口，超级下饭。
虾仁炒鸡蛋
配料:青虾克、鸡蛋3个、青椒1个、大蒜1个、葱1根、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、玉米油适量烹饪步骤:1.把鸡蛋和青虾准备好。
2.青虾摘去头尾和外壳，剔除泥肠，洗净后放碗中加入适量的料酒、胡椒粉和少许盐抓匀腌制一会。
3.把葱、蒜和青椒洗净，将青椒切小块，蒜切末，葱切成葱花备用。
4.鸡蛋磕入碗中加入适量盐打散成蛋液。
5.锅中加稍多一点的油烧热，把蛋液倒入锅中小火慢煎成蓬松状，翻面再煎一下，将鸡蛋用锅铲切成小块捞起备用。
6.锅中重新加油烧热放入虾仁炒至变色后捞出。
7.锅里留底油爆香蒜末，加入青椒块炒至断生，把鸡蛋和虾仁合入锅中，撒上葱花拌匀就可以了。
8.一盘亮丽养眼，味道鲜美的虾仁炒蛋就请享用吧。
菜谱小贴士:
1、炒鸡蛋的油要适当多放一点，蛋液下锅后要小火，不要忙着搅拌。
2、虾仁下锅后不能久炒。
3、打鸡蛋时加过盐，不用加盐。