大家好，今天给大家分享的是，一道特别常见的家常菜“西红柿炒鸡蛋”，每次我家制作这道美食的时候，我最喜欢的就是用西红柿炒鸡蛋的汤汁泡饭吃，一次就能吃两大碗，别提有多美味了，相信很多人都是这样的吧。
然而有粉丝向我反映说，自己在家炒西红柿鸡蛋的时候，炒出来的西红柿是不鲜，鸡蛋也不嫩，如果你也是这样的话，那么今天可要跟我学上一学，在炒西红柿鸡蛋的时候，只要把顺序掌握好，就能让炒出来的西红柿鸡蛋又鲜又嫩。
西红柿，鸡蛋，食盐，食用油，番茄酱
1、首先我们要准备两个新鲜的西红柿。在对西红柿进行准备的时候，尽量选择颜色红一点的西红柿去进行购买，因为这样的西红柿口感是吃的。准备好的西红柿，将其清洗干净后，去蒂把西红柿切成块状备用。
2、准备一个小碗，然后往小碗中打入4个鸡蛋，同时往碗中再加入一小勺食盐，以及一小勺的清水，然后用筷子对鸡蛋进行顺时针调打，直到鸡蛋被调打出泡沫以后，将其放到一旁备用。
在对鸡蛋进行调打的时候，往里面加入食盐，能让鸡蛋提前入味，这样就能解决鸡蛋在煸炒的过程当中，不入味的现象。碗里面多加入一勺清水，就能让做出来的鸡蛋变得特嫩滑，这一步可是关键步骤，千万不要将其省略哦。
3、起锅烧水，锅中加入小半锅的清水，大火将水烧开以后，加入准备好的西红柿块，对其进行焯水处理一分钟，这样能有效去除西红柿中的酸味。不仅如此，这样做还能减少西红柿在烹饪时所需要的时间。
然后起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到7成热以后，把准备好的鸡蛋液加入到锅中，将鸡蛋炒熟以后，盛出锅中备用。
4、往锅中加入少许底油，等油温三成热以后，把准备好的西红柿加入到锅中，对其进行煸炒，同时往锅中加入一小勺的番茄酱，增加颜色。小火将西红柿炒出汁水以后，往里面加入一小碗的清水，再加入一勺食盐调味，少许白糖提鲜。
最后只需把炒好的鸡蛋，将其加入到西红柿当中，和西红柿翻炒半分钟以后，往锅中勾芡小半碗的淀粉水进行收汁，一道美味的家常菜即可出锅进行食用。
1、在对鸡蛋液进行准备的时候，往里面加入适量的清水，一同去进行调打，就能让鸡蛋变得特别嫩。
2、在制作这道家常菜的时候，西红柿和鸡蛋要先分别进行处理，最后再一同加入到锅中去进行翻炒。最忌讳的就是把这两种食材，在第一时间一同去进行翻炒。
3、制作这道美食的时候，切记不要加入鸡精去进行调味，鸡精和鸡蛋是不可以一同进行食用的。