夏季对人体最大的影响是暑湿,暑湿会引起气虚,脾胃功能失调,消化不良等病症。
湿气是一种中医理论概念，中医认为自然界中气候潮湿、食肉等是湿气的来源，湿邪过重则易伤阳气。在致病的风、寒、暑、湿、燥、火这“六淫邪气”中，湿邪比较难调治。
因此，过多的吃肉类食物,会使人体质呈酸性多内热。特别在夏季，适当的凉性蔬菜利于生津止渴、防烦解暑、清热泻水、排毒通便。但食用此类蔬菜时应注意,身体虚寒者,久病体弱的人都不宜多吃,避免寒上加寒。
西红柿为凉性蔬菜，它含有丰富的果胶,能使人产生饱腹感,而且它含有的纤维素能吸收脂肪一起排出体外。饭前吃西红柿能减少正餐的食量，也能抑制身体吸收其他食物的脂肪。而西红柿的酸味更能刺激胃液分泌,促进肠胃蠕动。因此,西红柿具有非常好的排毒减肥作用。
菠菜也是凉性蔬菜，它含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便。其次,菠菜所含营养物质能促进人体新陈代谢,对加快脂肪燃烧和减少脂肪堆积有着非常重要的作用。但菠菜是非常吸油的食物,可选择比较低脂的烹调方式。
其他常见的凉性蔬菜还有苦瓜、茄子、芹菜、生菜、萝卜、油菜、丝瓜、紫菜头等，不仅味美，还含有多种丰富的营养物质。
夏季有许多应季瓜果蔬菜,炎热的天气使人体水分失衡,这时就需要补充水分与无机盐。而黄瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类水果含水量高且具有高钾低钠的特点。瓜类的蔬菜可以凉拌,清炒,也可做汤,清爽可口,解暑又美味。
黄瓜的含水量非常高,有96%-98%。黄瓜中含有的胶质,果酸和生物活性酶能够促进代谢；黄瓜的利尿功能能预防便秘；黄瓜中含有丙醇二酸,它能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，起到减肥的作用。
一定要吃新鲜的黄瓜,不能吃腌制的。而且,黄瓜减肥不要单独吃,最好配上其他的一些果蔬或者蛋白质含量的食物，豆浆就是不错的选择。
炎热夏季使人的肠胃很脆弱,剩菜和不洁熟食又易滋生各种病菌,所以夏季是肠胃疾病高发的季节。此时需食用葱、蒜、马齿苋等杀菌类蔬菜。这些蔬菜含有丰富的“广谱抗生素”,能很好地杀灭和抑制各类球菌、杆菌、真菌、病毒等。
大蒜属于阳性的食物,也有刺激性,因此对虚乏的身体有良性进补的成效,增强体力、促进身体的新陈代谢。另外,大蒜还能够减少体内的脂肪，可以增加体内某种瘦身物质的分泌,达到降脂的功效。
洋葱营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。
洋葱还具有广泛的药用价值，中医认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗作用。近代医学研究发现，洋葱含有硫化物、类黄酮、笨丙素酚类、甾体皂甙类、含氯化合物和前列腺素类等多种化学成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等药理作用。
苦瓜在夏季具有刺激食欲,清热泻火的功效,可提高人体免疫力,抵抗癌细胞的发生,经常食用可增强人的体质,因此还被冠以“药物蔬菜”的美称。
杜阮苦瓜，是广东江门知名的农业品牌，瓜型肥大，色绿如翡翠，肉厚脆口，甘而不苦。
生煲杜阮苦瓜
烹制简便，瓜肉肥厚,苦后回甘特别悠长,最后舌尖上只留下淡淡的清甜。
材料：杜阮苦瓜克,五花肉克
做法：
1.杜阮苦瓜洗净,整条放入砂锅中。
2.五花肉切块,与苦瓜同煲至肉酥烂。
3.苦瓜熟后切片,带瓤装盘即可。