西红柿我们再熟悉不过了，又叫番茄，它和黄瓜一样，都是可以直接洗了空嘴就能吃的蔬菜，在我们老家，都是自己摘种西红柿，我记得西红柿不是用种子种的，而是买西红柿苗，摘到地里就可以了，那时候我家种的雨水多了西红柿就会烂掉，接的也很多,小时候我们都是直接洗了拿它当水果吃，最爱吃里面肉肉的带汁的地方，我家来客人时，妈妈也会做西红柿炒鸡蛋，再就把它加上糖凉拌了吃，如今这也是我经常吃西红柿的两种做法。
很多人当第一次下厨房学做菜的时候，或是说他自己会做菜的时候，都是从西红柿炒鸡蛋开始的，可见这菜的做法超级简单又快手，小白分分钟都学会，是我们不能缺少的家常菜之一，每次不知道吃什么就会打发我老公买菜，我说你买回来什么，我就做什么，这位大哥经常买的就是西红柿，昨天依旧如此，那我就继续给你做西红柿炒鸡蛋，我特别享受炒鸡蛋时，蛋液在锅里慢慢凝固，然后散发出香味，西红柿的酸甜汁加上鸡蛋的香味，在来碗米饭，这吃法一点没毛病，从小吃到大，还是吃不腻，小孩子也是和米饭拌一拌，一口接一口的吃，西红柿维C含量也是较高的，常吃还可以美白肌肤呢，爱美的你怎能错过。
西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿克，鸡蛋4个，小葱1根，植物油、盐、白糖、鸡精各适量。
做法：
1.西红柿去蒂清洗干净，在西红柿顶端划十字刀划开西红柿皮，放入沸水中烫一下，去掉西红柿皮，切成大小均匀的滚刀块。
2.小葱洗净切葱花，做西红柿炒鸡蛋可以多放点葱花，味道会更香，我都是放一根。
3.将鸡蛋磕入碗中，填入少许水，加入适量盐和鸡精，用筷子快速搅拌均匀，盐和鸡精少放点，一会炒西红柿还会加盐，多搅拌一会儿，使鸡蛋液彻底打散，放入少许水炒时鸡蛋会更嫩滑。
4.锅中加入适量植物油烧热，把蛋液再次搅拌几下倒入锅中，鸡蛋液边缘变干翘起后慢慢用锅铲翻炒，使没有凝固的蛋液翻到锅底，直到所有蛋液凝固，鸡蛋表面有点焦黄后盛出装盘。
5.锅中加入植物油，油可以少放点，之前炒完的鸡蛋上面已经有油了，加入葱花爆香，放入西红柿大火爆炒，炒到西红柿下汤后加入盐和鸡精翻炒均匀。
6.把炒好的鸡蛋放入锅中与西红柿一起翻炒，加入白糖炒匀就可以了。
7.一道酸甜可口又下饭的西红柿炒鸡蛋就完成了，简单又好吃。
小贴士：
炒鸡蛋的油要彻底烧热，这样炒出来的鸡蛋会比较好吃有弹性，鸡蛋液在锅中别着急翻动，多炒一会而在翻，不然鸡蛋会碎，口感不好，西红柿炒时下一点汤就可以了，不宜炒太久，同样也是会碎成汤了。
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