在中国，西红柿炒鸡蛋（又名“番茄炒蛋”）可以说算是一道历史悠久、非常经典且常见的一道菜了。耀眼的红搭配明艳的黄，不仅色泽艳丽，味道更是鲜美浓郁，蔬菜和鸡蛋的搭配非常健康又营养价值极高，日常居家就餐或朋友宴会聚餐都深受大家喜爱，是一道“上得厅堂，下得厨房”的“全能菜肴”。不仅如此，小编相信西红柿炒鸡蛋应该是大部分人学会的第一道拿手的热菜，它的做法简单、没有太多繁琐的步骤，且非常容易掌握烧制火候，就连“烹饪菜鸟”都能很好地独立完成。那么，今天小编就来带大家一起来了解一下，如何才能烹饪出口感和色泽都的红柿炒蛋！那就一起来学习一下做西红柿炒蛋时，拌鸡蛋时加一勺“它”，松软嫩滑，香味更浓。
首先，我们需要将所用到的食材准备齐全：4枚鸡蛋、2颗西红柿、少量纯牛奶、少许的白糖、大葱少许以及适量的油、盐等。注意，挑选西红柿的时候尽量选择那些外形圆润、色泽红艳的，这样的西红柿中含有的番茄红素越高。形状有尖楞、颜色泛白的西红柿不要挑，此类西红柿大部分是人工催熟或是使用激素的，营养价值低且口感较差。
接下来，我们处理手中的全部食材。4枚鸡蛋打碎至碗中，用搅蛋机是蛋黄和蛋白二者充分搅拌均匀，可以加一勺牛奶混入鸡蛋中，这样可以使炒出的鸡蛋松软嫩滑、充溢着奶香；然后西红柿用开水烫后去皮，将其切成块儿装或切成丁，这就依个人口感而定；大葱切成细丝放置一旁备好。
然后，将锅中倒入油，小火将油烧热。倒油的时候需要注意，油尽量多一些、没过鸡蛋液的端。倒入蛋液，保持静止不动，等蛋液逐渐凝固但还未完全成型时用筷子把鸡蛋拨开，形状大小均匀后即可，不需要熟透，否则口感就老了。将鸡蛋盛出放置一旁备用。
最后，重新将锅烧热，这一次只需要少量的油，葱丝炝锅。然后倒入切好的西红柿丁，开中火持续翻炒。待西红柿变成泥状、几乎变成油状时，加入少许白糖和适量的盐，搅拌均匀。再讲放置一旁的鸡蛋全部倒入翻炒，这样西红柿的汤汁将鸡蛋完全包裹，味道全部融合在一起，直接关火盛出即可。如果你想自己做的西红柿炒蛋颜值更高，可以在上面撒一些碎的葱花，这样耀眼的红、明艳的黄再搭配清新的绿会非常吸人眼球哦！
以上，就是西红柿炒鸡蛋的详细做法了，小编希望大家可以在闲暇时间试着按照小编的做法、亲自尝试一下，这样一定会有不一样的收获！