西红柿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，很多人都喜欢吃，而且做法超级简单。有人不会做菜，经常把西红柿炒鸡蛋作为自己的练手菜，容易学也容易成功，几乎零失败，可见做这道菜有多简单。我们家里经常备有西红柿，鸡蛋，平时用来做汤，炒菜都很方便，早上常用来做西红柿鸡蛋面，西红柿鸡蛋疙瘩汤，这样的早餐做起来又快又简单还有营养。西红柿炒鸡蛋这道菜一直是家里人共同喜爱的家常菜。
今天做了一道和西红柿鸡蛋有关的家常菜，是西红柿炒鸡蛋的升级版，加了新食材使这道菜味道更加鲜美。
准备食材：西红柿1个鸡蛋3个虾仁克胡椒粉盐料酒植物油
方法：1.提前把虾仁从冰箱里拿出来解冻，冻虾仁拿出来后不要放入温水中解冻，最好自然解冻，这样虾肉味道会更鲜美一些。解冻后的虾仁用清水多冲洗几遍，沥干水备用。
2.西红柿用刀在表面切十字花刀，用沸水烫一下，撕掉西红柿皮，然后再把西红柿切成小块，尽量切的小一点，这样下锅后容易炒出汁出来。虾仁里放入少许盐，适量料酒，少许生粉，胡椒粉搅拌均匀，腌10分钟。
3.锅里放入适量油，油烧至七成热时放入腌制过的的虾仁，虾仁炒至变色后呈虾球状时即可，盛出来装入碗中。
4.干净的锅里放入适量油，倒入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋炒散开来倒入虾仁翻炒，盛出来装入盘中。
5.锅里留有底油，放入切好的西红柿翻炒出汁出来，一边翻炒一边用锅铲压碎西红柿，这样可以使西红柿炒出更多的汁出来，加入适量盐后也容易炒出西红柿汁出来。
6.西红柿炒软炒出汁出来后，放入鸡蛋虾仁翻炒，放入胡椒粉炒匀。
7.炒好的西红柿鸡蛋虾仁盛出来装入盘中，有兴趣的伙伴们可以做一下，不用放味精，原汁原味的一道家常菜，味道超级鲜美。
小贴士：1.冻虾仁从冰箱里拿出来最好自然解冻，这样做出来的菜比在温水里解冻的口感好。
2.虾仁放料酒，胡椒粉，盐，适量生粉（淀粉）腌制10分钟再在油锅中爆炒可以减轻腥味。
3.西红柿炒软炒出汁出来后再放入鸡蛋虾仁，让鸡蛋虾仁充分吸收西红柿汁后再出锅，这样做出来的菜口感好。