最近的天气越来越冷，衣柜中的秋裤又要拿出来了。饮食上也是以热菜为主，尤其是肉类不能少，囤积脂肪好过冬，更好的御寒。这道番茄炖牛腩必须安排起来，热腾腾的菜端上桌，充分满足了身体对热量的需求，哪怕是喝一碗牛肉汤，也能瞬间暖和起来。同时牛肉还可以保证蛋白质和脂肪的供应，搭配了西红柿之后，可以提亮菜色，瞬间激发了食欲，那叫一个酸爽。
牛腩比较难熟，所以要多炖一会，这样吃起来口感更好。它还具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，含有丰富的矿物质和维生素。牛肉虽然有营养也不要多吃，通常一周吃一次就可以了。这道炖牛腩的食材丰富，除了牛腩之外，还有各种新鲜的蔬菜，关键是酱汁要入味，豆瓣酱不能少，这样才能炖出来好味道。
看起来挺复杂的，但是具体做法并不难。建议多煮一点汤汁，酸甜鲜美，用来拌饭都相当下饭。冬日里也不用炒太多的菜，就这么一道菜就搞定一顿饭了，吃完还留有余香。下面是详细的做法，想吃可以记下来参考。
菜品：西红柿炖牛腩
配料：牛腩，葱姜蒜，白糖，料酒，土豆，金针菇，香菜，蚝油，香叶，西红柿，炸豆腐，香菇等
烹饪步骤：
1、这道菜要用到的材料很多，但都是平时常用的，可见准备工作也不难。主要的食材还是牛腩，还有葱姜等配菜。炒锅中加油，等到油温稍微热了以后，将适量的豆瓣酱放进去炒，油温不能太热，不然炒酱时就容易糊了。
2、要将锅里的酱炒到冒泡的程度。
3、等到锅里的酱料炒好以后，将切好的葱姜蒜放进去，同时还要放入大料，这样一起爆香，将配菜的香味炒出来。
4、提前将牛腩洗干净切成块，这时就可以将牛腩块倒进锅里了，要煸炒均匀，关键是让牛肉上包裹着酱汁，这样炒出来的牛肉酱香味十足。可以加一点料酒，这样能很好的去腥，还可以提香。
5、等到锅里的牛肉块炒好后，直接倒在电饭煲里面，倒入热水，水量和食材差不多就行。这里加的是热水，要是冷水的话，会让牛肉缩小变硬，口感也会下降很多。将炖肉用的香料放在纱布袋里面，然后也放在锅里。另外再加一点醋，更容易让牛肉炖得软烂。
6、在炖肉的时候，将西红柿，香菇和土豆洗干净切成小块，另起锅加油，热了后放入葱姜蒜爆香。
7、西红柿倒进去炒，加一点生抽提色。
8、之后将土豆、香菇、炖好的牛肉倒进去，加糖和蚝油来调味，用小火来慢炖。
9、炖到差不多时，放入金针菇和炸豆腐，再炖熟就能关火了。
烹饪贴士：
1、蔬菜的搭配是自由的，没有特别的限制，最好是时令菜。
2、西红柿块要多炒一会，主要是将汤汁炒出来，这样味道会更加酸爽，也特别的开胃。