今天是三伏天的“中伏”
热浪滚滚、万物蒸煮
一年中最热的时候到了
俗话说
“冷在三九，热在中伏”
意思是一年中最热的日子
属“三伏”
“三伏”中又以“中伏”最热
三伏天时间表
①初伏：7月16日至7月25日，10天；
②中伏：7月26日至8月14日，20天；
③末伏：8月15日至8月24日，10天。
宋代诗人梅尧臣
这样形容此时的天气
“燥者欲出火，液者欲流膏。
飞鸟厌其羽，走兽厌其毛。”
热到鸟儿也嫌弃自己的羽毛
野兽也厌烦自己的皮毛
盛夏时节
这酷热真让人无处逃避
盛夏时节的风物
有熔炼蒸腾的苦
也有舌尖美味的甜
清爽的西瓜、饱满的葡萄
娇艳的桃子、晶莹的荔枝
大大地咬上一口
甜在嘴里，美在心里
有的人习惯
“头伏饺子二伏面”
有的人喜欢雪糕、冰淇淋
偏好虽有不同
平安消夏的寄托都相似
这碗儿面
咱河北人是一定要吃的！
头伏饺子，二伏面
可是究竟为什么二伏要吃面呢？
为什么伏日吃面
伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。
为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅食欲，而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
中伏吃面的好处
面条吃法虽简单，其营养价值却并不简单。面粉的蛋白质含量比大米都高，主要是“麦角蛋白”，也就是我们常说的面筋，它具有很强的弹性，可以制成各式各样的面条而不会断裂，这种蛋白质也是人体每天所必需的，从这个角度分析，其营养价值还是很高的。
吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。
三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。
热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。
由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为kcal/g，面条只有kcal/g。买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们，放心吃吧。
河北人这碗面不能少
这些好吃不打折的面条
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炸酱面
图片来源：视觉中国。
做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入毫升清水用筷子慢慢调匀；葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
鸡丝凉面
图片来源：视觉中国。
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
葱油拌面
图片来源：视觉中国。
做法：
1、面条煮熟，过凉开水备用。
2、锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。
3、葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
豆角焖面
图片来源：视觉中国。
做法：
1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层汤汁。
4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
牛肉面
图片来源：视觉中国。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约2小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
西红柿鸡蛋面
图片来源：视觉中国。
做法：
1、西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概煮上五分钟，然后盛出倒在面碗里，加盐，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
酸辣汤面
图片来源：视觉中国。
做法：
1、竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。
2、煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。
3、将素高汤煮至滚沸，放入竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时再放上香菜即可。
家常炒面
图片来源：视觉中国。
做法：
1、水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。
2、热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了，淋上香油即可。
炝锅面
图片来源：视觉中国。
做法：
1、将黄豆芽去根部，胡萝卜、香菇切丝，海带切小块。
2、炒锅放油，下黄豆芽翻炒。
3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒。
4、接着将海带放入。
5、锅里放水烧开。水开后下入面条。
6、面条熟后，将鸡丝倒入，点几滴醋和香油，关火。
茄子面
图片来源：视觉中国。
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末煸炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
不同的面有不同的滋味
不同的面也暗含不同的情愫
不知哪一碗是您的？
炎炎夏日
除了空调、WIFI、西瓜
来碗唇齿留香的
“二伏面”吧
来源：长城网综合自人民日报、新华社、央视新闻等
责编：房淑婧苏浩军陈兆月
编辑：张晓静