随着现代人的物质生活水平不断提升，很多肉食类产品已经成为人们生活中不可缺少的一种重要组成部分。不同的肉类产品所打造出来的口感也是不一样的，相对于其他一些肉类产品来说，牛肉是凭借着十分劲道的口感以及丰富的营养成为人们一天三顿饭中不可缺少的一种重要食材。
牛肉里面所含有的营养物质是非常全面的，也是我们平日里最常见的一种肉食类产品了，它有着十分劲道的口感，每吃一口都能够让人感觉十分过瘾。事实上，在很古老的时候，人们对牛肉已经有了极大的兴趣，这种饮食已经传承了很多年，衍生出来的制作方法也变得非常多样化。
稍稍回忆一下的话，我们就不能发现在平日里制作牛肉这种美食的时候，可以使用的方法也是多种多样的，比如西红柿炖牛肉或者是水煮牛肉，这些都是餐桌上的美食产品。
相对于这些传统的吃法来说，如果能够将牛肉搭配十分松软的豆腐又会制作出什么样的美味呢？如果这道美食做得好的话，就会让牛肉中掺杂了豆腐这种十分软糯的美食，豆香和肉香结合到一起吃起来更加有口感，没有谁不喜欢这样的吃法。
豆腐也是我们日常生活中不可缺少的一种重要的食材，这是最为常见的一种豆制品，也被称之为水豆腐。对于这种豆腐的说法有很多种，据说在汉朝时候，当时担任淮南的刘安发明创造了这种美食产品，在生产制造的过程中主要是要将豆子磨成浆，之后让豆浆再通过凝固的方式变成了豆腐。
只是在古时候人们制作出来的豆腐口感没有那么好，但是在不断演变的过程中经过不断的创新改造，现在豆腐已经成为我们众多素食菜肴中的主要原料，因此，被称之为植物肉，这种食材一年四季都可以吃到，是不受时间和季节限制的，制作方法也是非常多样化的。
再和牛肉搭配在一起的时候，所选择的豆腐应该是老一些的，这种豆腐的含水量比较少，所以它的味道更加浓厚，而且质地也比较柔韧，不容易发生碎烂的问题，可以说这是我国传统美食中因为美而能够达到养生效果的一种重要食材了。
在以往我们制作豆腐的过程中，往往都是采用一些比较经典的做法，比如麻婆豆腐，麻婆豆腐其实和鱼香肉丝一样，是川菜中最为经典的一种菜肴，制作这种菜肴的时候，所需要准备的食材就是豆腐和牛肉。
如果想要做出比较传统且正宗的麻婆豆腐，在制作的过程中，首先，在选择豆腐的时候一定要选择水豆腐，这种豆腐应该是用石膏进行凝固而成的，选择这种豆腐，它的口感更好一些，而且柔韧度更强一些，如果选择那些比较嫩的豆腐，吃起来口感就没有那么好了。不过，不管是老豆腐还是嫩豆腐，他们都有自己各自的不同风味，在制作的过程中可以按照自己的口味需求来选择。
接下来需要将买回来的牛肉清洗干净，牛肉清洗干净之后可以将其剁成碎末，一定要做得细一些。如果不喜欢吃牛肉的话，在这里还可以将牛肉换成五花肉，当然传统的麻婆豆腐是由牛肉末组成的，而不是选择五花肉。在制作这道美食时，如果想要吃到传统的做法，一定要用牛肉。
将买回来的蒜苗去除外皮儿，直接将其切开，清洗干净之后将蒜苗切成长段，再切一些葱姜蒜，将这些食材都切成末，再往葱姜蒜末里边加入几颗永川豆豉。接下来需要往锅里边加入清水烧开，再往里边添加一勺盐，将豆腐直接放进烧开的水中焯水一下。
我们都知道平日里豆腐有一股豆腥味，如果想要消除这种味道的话，焯水这一步是非常重要的，焯水可以有效的去除豆腐的豆腥味儿。焯好水之后直接将其捞出来备用。
接下来往炒锅里边放入少量的油，等到油烧到四成热的时候，将切好的牛肉末直接倒进去炒散，直到炒出香味之后，往里面加入一勺豆瓣酱，并且将刚刚切好的葱姜蒜末以及豆豉放进里面，并且改成小火，充分的让颜色和香味出来。如果炒不出香味儿的话，还可以选择往里面加入一勺红油，再加入一些辣椒粉，加入这些主要就是增加油的颜色和香味儿的。
除此之外还需要往里面加入一些料酒，并且放入少量的水，将刚刚焯好水的豆腐也可以放进去，再往里面加入少量的调味料、鸡精和白糖。如果想要颜色更好看一些的话，可以往里面倒入一些老抽酱油，这样豆腐的颜色更好看，用中火烧一分钟，这个时候豆腐就可以入味儿了。
接下来是非常重要的那就是改用大火，并且用水淀粉勾芡，分两次倒入锅中，这样做的目的同样是为了增加豆腐的嫩，再利用水淀粉收浓了汤汁之后，将刚刚切好的蒜苗放进去。通过这种做法做出来的麻婆豆腐是非常正宗的，而且汤汁非常浓郁，颜色也非常好看，吃上一口就有着牛肉夹杂着豆腐的那种鲜美味道，经过长时间的煮炖，可以将牛肉煮得非常软烂。
在制作这道美食的时候，其实是有几个方面需要注意的：如果想要让牛肉变得更加鲜嫩的话，在处理牛肉的时候要用松肉锤，将牛肉拍松这样做出来的牛肉更加鲜嫩；在腌牛肉的时候可以放入一些鸡蛋清，而这种成分能够让牛肉更加滑嫩，即便是不加淀粉的情况下也可以保证它的滑嫩感。
对豆腐进行焯水的时候一定要放盐，放盐这一步主要也是保证豆腐非常鲜嫩的，而且在焯水的时候，锅里放豆腐时务必要用小火来烧，如果火特别大的话，就会导致锅内的汤汁出现翻角的问题，从而导致豆腐发生破碎。