前几天看一部下饭综艺，里面做了一个咖喱牛肉，虽然看着黏黏糊糊的，但是大肉块和蔬菜的结合，荤素搭配一道菜就能解决，而且看着做法很不是很难。快周末我准备试试，收藏一本菜谱做法，回家照着做。
有人说牛腩不容易熟，所以我先把牛腩放在电饭煲中炖香炖熟，然后在搭配土豆洋葱和咖喱酱烹饪出来的，我觉得味道还不错，就是时间比较长，不过用电饭煲炖肉比较好是不需要一直盯着会不会糊锅，可以做别的事情。炖出来的牛肉汤还可以搭配其他蔬菜做一个简单的牛肉蔬菜汤，为自己的机智点赞！
准备食材：牛腩g，土豆1个、咖喱酱、2个切好的洋葱，2~4个切碎的绿色辣椒，1个切碎的番茄，小葱、姜、香叶、八角、桂皮、山楂干等。（配料好多~）
做法：
1、牛腩用水冲洗一下，重新加水浸泡20分钟泡出血水，再次冲洗干净。烧一锅水，水沸后全入牛肉，放一匙料酒，焯烫，至牛肉变色捞出，用水冲净。
2、取高压锅，放入牛肉，放入所有炖肉调料，加水没过牛肉。盖上盖，调至炖肉档，按启动键即可，待肉炖熟后高压锅会发出警报并转为保温状态，待高压锅减压完成后再开盖，以免烫伤。（如果没有高压锅，可选用砂锅大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时至牛肉熟烂）
3、将土豆削皮，然后切片。加上盐和辣椒粉后，就放到一边先，将土豆片稍稍炸到泛金黄色就可以了，出锅放在一边待用。
4、剩下的油也不要浪费，趁着热度倒入切好的洋葱，稍微炒至上色就可以了
5、倒上炖好牛腩，放上番茄、辣椒粉、绿辣椒、姜、大蒜、、咖喱酱，翻炒至肉泛上色就可以了。
6、加上一些水，然后盖上锅盖，煮十分钟左右，等平底锅中泛出了汤汁，就加上辣椒丁，然后再煮上一会儿，大约5分钟后，就加上刚刚炸的土豆，接着混合均匀，关火，出锅。
一口牛肉一口米饭~或者把咖喱牛肉和米饭拌在一起吃，咖喱在舌头中绕圈圈，牙齿和牙齿之间把牛腩撕裂，米饭作为当中的劝架者，撕扯咀嚼的过程中，完成了一场进食运动。
小贴士：
炖牛肉放些山楂会更容易炖熟，没有也可以不放；牛腩第一次焯水用冷水，热水下锅会让牛肉一下变老，还逼不出血水。因为咖喱酱本身里面已经有咸味，所以我没有另外放盐，如果觉得不够味道的话，要在最后加适量盐调味；咖喱酱化了以后很容易糊锅，所以最后要看在旁边；清炖的牛肉汤很营养，可以另外加些西红柿、卷心菜来做一个汤。