西红柿酸甜可口、营养丰富。维生素C含量极高，同时还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钾、钠、钙、镁、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。并且还含有特殊的番茄红素，而且番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。
为什么这个简单的菜炒出的味道总是和饭店的不一样呢，在这儿教大家番茄炒蛋炒出的味道不比饭店差，看看怎么做吧。
番茄炒蛋用料如下：
鸡蛋两个，西红柿两个，小葱，盐，糖，蚝油，醋，酱油，味精。
番茄炒蛋的做法步骤如下：
步骤1
将西红柿用开水烫下，去皮，切成滚刀块备用。
步骤2
准备两个鸡蛋，顺着一个方向打散均匀。
步骤3
打散后放入一点点盐、一点点醋，白醋是为了掩盖鸡蛋的腥味，增加鸡蛋的鲜味。
步骤4
起火烧油，放入鸡蛋。
步骤5
待鸡蛋凝固，用铲子划成块。
步骤6
炒好的鸡蛋盛出备用
步骤7
再次起火烧油，倒入西红柿，然后放入蚝油、酱油、白糖、味精、盐。白糖是为了减少西红柿的酸度。
步骤8
再加入一小勺水，翻炒3～5分钟左右。
步骤9
然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可盛出。
步骤10
最后撒上小葱，美味的番茄炒蛋就做好了！是不是超简单呢，赶紧试试吧。