相信大家经常吃的家常菜就是西红柿炒鸡蛋了，虽然非常的常见，而且做起来也简单，但是并不见得就能做得好，大多数人做的西红柿炒鸡蛋就不是太好吃，要不鸡蛋炒的太老，要不就是味道太酸，反正就是不太好吃；那么，要怎么样才能做出比较好吃的西红柿炒蛋呢？其实呀，是很简单的，只要在炒的时候加入一勺它，那炒的鸡蛋鲜嫩可口，非常的好吃。接下来庞叔就教大家怎么做西红柿炒鸡蛋吧
在做这道菜的时候，我们必须先把番茄给去皮，有的人在做这道菜的时候要么不会去皮，要么就是懒得去皮，嫌麻烦，不去皮的话是很影响口感的。
我们在做这道菜的时候，把番茄的皮给去掉，况且西红柿去皮也是很简单的事情，先准备好热水，然后再番茄的顶部和底部开一个十字的花刀，放到热水里泡五分钟左右，这时候很轻松的就能把皮去掉的。
番茄去皮之后，我们将它切成小块备用，再把鸡蛋打散，然后再鸡蛋里面加入少量的盐，一点就行了，如果你想让鸡蛋吃起来更嫩的话，就往里面加入少量的水。这时候起一口炒锅，倒入适量的食用油，等油烧热之后，直接倒入鸡蛋，把鸡蛋翻炒散开，切记一点，炒鸡蛋的时间不能太长，尽量缩短时间；鸡蛋这东西基本上一过油就熟了，然后就直接盛出来就行了。
鸡蛋炒好之后，我们来炒西红柿，如果想让菜里面有番茄汁儿的话，我们就翻炒的时间长一些，随后直接倒入鸡蛋一起翻炒，翻炒均匀后加入适量的盐和白糖，加白糖这是一个至关重要的步骤，也是庞叔说的窍门，所以必须加入白糖，这样会提高西红柿鸡蛋的口感的。
庞叔来解释一下为什么往里加入白糖就能提高口感，这很大的原因是番茄本身带有些许酸味，倘若只放了盐，并不能很好的去掉酸味，酸味过重会影响口感，这时候加入适量的白糖，就能把酸味中和掉，让人吃起来就会感到更好吃一些。
经过庞叔的解答，是不是知道怎么做番茄炒蛋了？还是要提醒大家不要忘了放白糖，在最后出锅装盘后，也可以往上面撒一些葱花，看着也有食欲。
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