面条可以算是我们居家常备的食材了，一般外面卖的机器面条味道是一般般的，面条不那么劲道，口感一般，不过胜在方便，也是适合我们懒得适合吃，而且也没经过油炸，相对健康一点，那些面条是肯定不如我们手擀面吃起来好吃的，今天小编给大家找来个家庭版手工拉面制作步骤，感兴趣的来试试吧。
我们今天还是做西红柿鸡蛋面，但是我们不用老式的方法，我们旧面新作，吃起来更好吃，第一步我们把西红柿处理一下，准备西红柿洗干净，在顶部画十字，轻轻把皮划开就可以，然后放入小碗，倒入开水烫一会，我们一会去给它去皮。西红柿的皮放进面里煮不烂，煮过还会卷起来，影响口感，去了皮西红柿的味道也容易出来。
趁着有空把葱姜蒜洗好，该去皮的去皮，然后蒜切片，姜切丝，葱切末，这些放入面中提香又健康，然后把西红柿拿出来，别烫着，然后我们这样就可以简单的把外皮撕下来了，生吃还行，不用去，我们煮面去了之后更好吃一些。然后把西红柿先切片，再切丁，把这些切好的东西都放在一边等着一会用就行了。
下一步呢我们就开始准备面了，准备一些低筋面粉，加点盐增加面的劲道，然后用凉水倒入面中，边倒边搅拌，冷水和面能让面吃起来更劲道，搅拌一会，就开始用手把面团揉压多次，揉压到光滑，然后放在一旁就可以了。
我们把揉好的面团揉成长条，然后分成等份，把单个分出来的小面团揉成圆形，然后再按扁，每一个都按如此步骤进行，然后找个大碗，里面别有水，把里面均匀的刷上油，油选清淡一点的菜籽油，然后先放一个小面饼进去，在小面饼上面刷上一层油，再放其他的小面饼，每一个面饼之间都刷上油，这样刷过油之后的面饼延展性会更好一些。
接着刷好放好之后，裹上保鲜膜放在暖和点的地方醒三十分钟左右，醒好了之后我们把面饼拿出来，然后对折，然后从对折的地方横切，不要切断，一直切到下，然后把面饼展开拉伸，边拉的时候边往板上摔打，大家应该看过拉面师傅怎么拉面的，就像他们一样就行，不过我们不用拉那么多次，看你喜欢吃粗细，拉成自己合适的就行了，把面团都处理好。
然后我们起锅烧油，锅中水干后倒入食用油，加热到油冒烟了，放入我们切好的葱姜蒜炒香，小心被油溅到，等炒到微微发糊的时候，再加入西红柿丁，然后把西红柿的汁水炒出来，炒软，西红柿炒出来的锅底，煮面真的是特别香，很多人吃火锅也都爱吃番茄锅。
炒好了我们就加入清水，把锅盖上，煮开，水开之后下面条，均匀的放进去，下的散一点，用筷子适当搅拌搅拌，等面条快熟了，再把准备好的鸡蛋，打在碗里，搅拌好了倒入锅中，把蛋液均匀的淋在面上，然后等面条熟，下面条基本上是水开两次就熟了。
我们把煮好的面捞出来，金黄的鸡蛋加上红柿子，让人看了就有食欲，看起来非常的好吃，面条劲道爽口，非常的香，如果觉得太清淡可以配上合适的小咸菜，不论什么时候吃都特别合适。这次煮面我们虽然食材都是旧食材，常用的，但是这样做出来的面却大不一样，非常好吃，喜欢吃面的朋友这样做一次就知道味道是怎么样的了，咱们下期再见。