牛肉尕面片
By小洞天
西北最受欢迎的面食之一。做法简单易学，不会擀面条也能轻松操作。尕即小。
原料：面粉、牛腩、土豆、西红柿、香菇、韭菜、葱、洋葱、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、面和成面团，盖上湿布醒一会儿，再揉，如此反复数次，面才会光滑筋道。面要比手擀面软一点。
第2步、食材洗好备用。
第3步、牛腩切丁，葱、姜、蒜、洋葱改刀备用。
第4步、土豆切成丁，用清水浸泡一会儿，洗去淀粉。
第5步、香菇洗净泥沙，切丁备用。
第6步、西红柿切丁备用。
第7步、炒锅放油烧热，放入牛腩煸干水分。
第8步、放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味。
第9步、放入辣椒面炒出红油。
第10步、放入土豆丁、香菇，翻炒一会儿。
第11步、放入西红柿翻炒均匀，加入生抽、盐，炒至西红柿出汤。
第12步、加入足量开水，小火慢炖。
第13步、这时可以把面推开，不要擀，推至厚薄均匀。
第14步、切成宽条。（准备揪面的时候再推开切条，切条后不要放置，立马就揪，这样成品才筋道）
第15步、揪完后将面片煮熟。（尽量揪小点，有大拇指甲盖大小最好）
第16步、调入胡椒粉、鸡精。
第17步、放入少许韭菜。
第18步、成品。
小贴士：
1、面比手擀面稍软一点，揉成光滑的面团。2、现推现切现揪，这样才筋道。3、推开不切或切好不揪，会导致面皮表面皴裂，成品软烂没嚼劲。4、同样的方法可以做羊肉尕面片。
来自美食天下小洞天的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎