你有没有想过是什么让蓝莓变蓝？好吧，从技术上讲，蓝莓是紫色的，但您看到的那种丰富的颜色来自花青素色素，这种色素天然存在于蓝莓等食物中。
根据年2月发表在CurrentOpinioninFoodScience上的一项研究，所有食物都含有赋予它们独特颜色的天然色素。
β-胡萝卜素使胡萝卜呈橙色，叶绿素使羽衣甘蓝和羽衣甘蓝等蔬菜呈现翠绿的颜色——你懂的。
哈佛大学THChan公共卫生学院指出，这些色素还可以作为抗氧化剂，这些化合物可以抑制分子发生氧化过程。
根据国家补充和综合健康中心的说法，当分子处于氧化应激状态时，会形成称为自由基的有毒副产物，这会对您体内的细胞造成损害。
年12月发表在《营养科学杂志》上的一项研究指出，抗氧化剂很重要，因为它们有助于稳定细胞并保护它们免受氧化应激，氧化应激会导致癌症、心脏病和年龄相关性黄斑变性等眼病。
根据早期发表在《抗氧化剂与氧化还原信号》杂志上的一篇文章，科学家们基于衰老的自由基理论推测抗氧化剂有助于延长寿命。
但最近的研究（例如年2月发表在AntioxidantsRedoxSignaling上的一项研究）表明，衰老的真正根源要复杂得多。
“一般来说，抗氧化剂有助于防止或减缓对我们细胞的损害，”居住在亚特兰大的RDN的MarisaMoore说。“尤其是维生素C可能有助于预防或延缓某些癌症并促进健康老龄化。”
大多数天然食品至少含有一些抗氧化剂，但水果和蔬菜是抗氧化剂的最佳来源。
虽然您可以从补充剂中获取它们，但建议从植物来源获取抗氧化剂，而不是在实验室合成的抗氧化剂。
良好营养的基础——水果、蔬菜、坚果、种子、豆类——没有改变，如果你吃动物蛋白，坚持选择海鲜，远离加工肉类。
市面上有那么多富含抗氧化剂的食物，但这里有10种可靠来源。
所有推荐的每日摄入量(DV)都可以在NIH膳食补充剂标签数据库中找到。
1、蓝莓，可能有助于抵御心脏病
蓝莓虽小，但营养丰富，蓝莓富含维生素和矿物质，还富含花青素，我们提到过，它可以作为强大的抗氧化剂。
蓝莓被标记为超级食品是有原因的，它拥有许多健康益处，包括改善大脑功能、保持强壮的骨骼和降低患心脏病的风险。
年5月发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现，连续六个月每天吃1杯蓝莓可将患心脏病的风险降低12%至15%。
请注意，美国高丛蓝莓委员会资助了这项研究，因此结果可能对他们有利。
根据美国农业部(USDA)，以下是1杯（克）蓝莓的营养成分：
卡路里84
蛋白质1.1克(g)
脂肪0.5g
碳水化合物21.5克
纤维3.6克
糖14.7g
钙9mg，或DV的1%
铁0.4mg，或DV的3%
镁9mg，或DV的2%
磷18mg，或DV的1%
钾mg，或DV的2%
维生素C14mg，或DV的16%
叶酸9mcg，或DV的2%
维生素A80IU，或DV的2%
维生素K29mcg，或DV的24%
怡颗莓Driscolls当季限量Jumbo超大果云南蓝莓6盒约g/盒新鲜水果京东月销量1万好评率97%京东配送旗舰店￥购买2、西兰花，可能在抗癌中发挥作用
像其他深色多叶蔬菜一样，西兰花是一种营养丰富的植物。
根据年3月发表在《预防营养与食品科学》杂志上的一项研究，西兰花富含酚类物质，这是植物产生的一种化学物质，有助于保护它们免受氧化应激。
酚类物质对人类健康也很重要，年10月发表在《国际化学工程与应用杂志》上的一项研究指出，由于这些化合物具有很高的抗氧化和抗癌特性，因此它们可以预防疾病、炎症和过敏。
根据美国农业部，以下是1杯（91克）切碎的西兰花的营养成分：
卡路里31
蛋白质2.6g
脂肪0.3g
碳水化合物6克
纤维2.4g
糖1.6g
钠30毫克
钙43mg，或DV的3%
铁1mg，或DV的4%
镁19mg，或DV的5%
磷60mg，每日摄入量的5%
钾mg，占DV的6%
维生素C81mg，或DV的90%
叶酸57mcg，或DV的14%
维生素AIU，或DV的11%
维生素K93mcg，或DV的77%
3、核桃，有助于瘦腰
坚果富含纤维、蛋白质和不饱和脂肪，是一种很好的休闲食品。
但是，如果您必须将一种坚果称为最健康的（至少从营养方面来说是物超所值），那一定是核桃。
根据年6月发表在NaturalProductCommunications杂志上的一项研究，核桃在传统中药中用于大脑健康（核桃与人脑有着惊人的相似之处），有助于保持脑细胞健康，并可能在改善记忆方面发挥作用。
哈佛健康出版社指出，与所有未加盐的生坚果一样，核桃富含多不饱和脂肪和单不饱和脂肪，对心脏有益。
年12月发表在《营养》杂志上的一篇评论引用了一项研究，该研究甚至表明，适量食用这种地中海饮食主食可能有助于减少腹部脂肪，从而降低患2型糖尿病和心脏病的风险。
但真正让核桃发光的是它们的高多酚含量。
年11月发表在《食品科学与营养学评论》(CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition)上的一项研究指出，这些化合物与抗氧化剂共同作用以防止氧化应激，并可能有助于炎症、体重控制和癌症等疾病的预防。
根据美国农业部，以下是?杯（30克）核桃的营养成分：
卡路里
蛋白质5g
脂肪20g
碳水化合物4克
纤维2克
糖1克
钙20mg，或DV的2%
铁1mg，或DV的4%
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菠菜是甜菜根的近亲，是一种低热量蔬菜，富含可促进骨骼、眼睛和头发健康的营养物质。
尤其是，根据年9月发表在《营养》杂志上的一项研究，有证据表明叶黄素（一种在菠菜中发现的类胡萝卜素，它也使胡萝卜呈现橙色）与促进眼睛健康和预防与年龄相关的黄斑变性有关。
研究发现，由于叶黄素还具有抗氧化作用，因此菠菜还可以改善心脏健康并降低患癌症的风险。
根据美国农业部，以下是1杯（30克）菠菜的营养成分：
卡路里7
蛋白质0.9g
脂肪0.1g
碳水化合物1.1g
纤维0.7克
糖0.1g
钠24毫克
钙30mg，或DV的2%
铁0.8mg，或DV的5%
镁24mg，或DV的6%
磷15mg，或DV的13%
钾mg，或DV的4%
维生素C8毫克，或DV的9%
叶酸58mcg，或DV的15%
维生素AIU，或DV的56%
维生素Kmcg，或DV的%
5、可以保护大脑和降低血压的土豆
土豆的名声不好是因为它们富含碳水化合物，但这些块茎类蔬菜实际上富含维生素和矿物质。
为了获得健康益处，瞄准更多颜色的马铃薯，如红薯或紫薯；就像前面提到的任何其他水果和蔬菜一样，颜色更鲜艳的马铃薯意味着抗氧化剂浓度更高。
研究表明，马铃薯中的抗氧化剂可能有助于降低血压、心脏病、癌症和神经退行性疾病的风险，例如年4月发表在《食品科学与营养评论》上的一项研究。
根据美国农业部，以下是1个中号（克）赤褐色马铃薯（带皮）的营养成分：
卡路里
蛋白质4.6g
脂肪0.2g
碳水化合物38.5克
纤维2.8g
糖1.3g
钙28mg，或DV的2%
铁2mg，或DV的10%
镁49mg，或DV的12%
磷mg，或DV的9%
钾mg，或DV的19%
锌1mg，或DV的6%
维生素C12毫克，或DV的13%
烟酸2mg，或DV的14%
叶酸30mcg，或DV的8%
维生素K4mcg，或DV的3%
6、绿茶，可以防止感染
走进几乎任何一家咖啡店，您都可能会看到某种特色绿茶饮品。
绿茶的流行部分是由于它的许多健康益处，年7月发表在《国际生物医学研究》杂志上的一项研究表明它具有抗炎、抗癌和抗菌特性。
绿茶与其他茶的区别是大量儿茶素，一种植物化学物质，可作为强大的抗氧化剂。
众所周知，这些儿茶素是抗菌剂，包括上述研究在内的研究表明，它们有可能帮助治疗和预防传染病。
根据美国农业部，以下是1杯冲泡绿茶（克）的营养成分：
卡路里2
蛋白质0.5g
核黄素0.1mg，或DV的11%
第一江南茶叶礼盒明前绿茶特级龙井礼盒装g年货送礼京东月销量好评率98%无理由退换京东配送旗舰店￥购买7、草莓，一种可能有助于预防2型糖尿病的水果
草莓甜美而奢华，是浆果界皇冠上的明珠。
像蓝莓一样，草莓从花青素中获得鲜艳的红色，赋予它们超级食物的地位。
根据年7月发表在《营养》杂志上的一篇评论，研究表明草莓可以减少炎症和降低血压，从而有助于预防心脏病。
年2月在英国发表的一项研究指出，草莓中的多酚（与蔓越莓和菠菜中发现的化合物相同）还可以提高超重但没有糖尿病的人的胰岛素敏感性，这表明这种天然糖果可能有助于预防2型糖尿病营养杂志。
根据美国农业部，以下是1杯（克）草莓的营养成分：
卡路里49
蛋白质1.0g
脂肪0.5g
碳水化合物11.7克
纤维3.0g
糖7.4g
钠2毫克
钙24mg，或DV的2%
铁1mg，或DV的3%
镁20毫克，或DV的5%
磷36mg，或DV的3%
钾mg，或DV的5%
锌0.2mg，或DV的2%
维生素C89mg，或DV的99%
烟酸0.6mg，或DV的4%
维生素E0.4mg，或DV的3%
叶酸36mcg，或DV的9%
维生素K3mcg，或DV的3%
落沙园红颜奶油草莓大凉山草莓大凉山草莓精选2斤装京东月销量好评率77%旗舰店￥.9购买已下架8、豆类是植物性蛋白质的健康来源
市面上有数百种可食用的豆类，但由于大多数常见的豆类——如海军豆、黑豆和芸豆——在营养上是相似的，所以我们将把豆类作为一个整体来看待。
富含纤维、植物化学物质和蛋白质，豆类成为素食和纯素饮食等植物性饮食中的主食是有原因的。
事实上，根据年11月发表在《国际分子科学杂志》上的一项研究，豆类含有几乎与肉类相同数量的蛋白质。
虽然豆类会引起某些人的消化不适，但经常食用后这种不适通常会消退——这些高营养块的众多健康益处也弥补了这一点。
根据美国农业部，以下是1杯（克）罐装红芸豆（沥干并冲洗干净）的营养成分：
卡路里
蛋白质12.8g
脂肪1.5g
碳水化合物32.9克
纤维9.5g
钠毫克
钙92mg，或DV的7%
铁2mg，或DV的11%
镁46mg，或DV的11%
磷mg，或DV的15%
钾mg，或DV的8%
锌1mg，或DV的9%
硫胺素0.1mg，或DV的8%
烟酸1mg，或DV的8%
叶酸36mcg，或DV的9%
9、燕麦，可以帮助您减肥和促进心脏健康
这也可能是燕麦年，因为我们已经看到谷物以牛奶、面粉、格兰诺拉麦片、美容产品甚至狗粮的形式重新流行起来。
根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的说法，全燕麦是具有抗氧化活性的蜂巢，可能有助于减少与心脏病和糖尿病相关的慢性炎症。
对于想减肥的人来说，燕麦也是一种很好的食物。哈佛指出，燕麦中高水平的可溶性纤维使它们容易吸收水分，这有助于减缓消化并让你感觉更饱。
根据美国农业部，以下是克钢切燕麦片（约?杯煮熟）的营养成分：
卡路里97
蛋白质3.5g
脂肪2.7g
碳水化合物16.8克
纤维1.8g
糖4.4g
钠44mg
钙35mg，或DV的3%
铁1mg，或DV的6%
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是的，你终于有了每天吃巧克力的借口——黑巧克力，就是这样。
根据年12月发表在《神经科学杂志》上的一项研究，生产巧克力的可可豆中的类黄酮可作为抗氧化剂，可能在预防癌症、心脏健康和减肥方面发挥作用。
根据美国农业部，以下是1盎司（28.35克）或大约一平方的含70%至85%可可的黑巧克力的营养成分：
卡路里
蛋白质2.2g
脂肪12.1g
碳水化合物13g
纤维3.1g
糖6.8g
钠6毫克
钙21mg，或DV的2%
铁3mg，或DV的19%
镁65mg，或DV的15%
磷87mg，或DV的7%
钾mg，或DV的4%
锌1mg，或DV的9%
烟酸0.3mg，或DV的2%
维生素B.1mcg，或DV的3%
维生素K2mcg，或DV的2%
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