红烧牛肉面
By美姐姐的小资生活
面食我相信是很多人的最爱吧，也是养胃的不可缺少的，不知道为什么我好想一直对面食没什么特别的好感，以前除了西红柿鸡蛋面，其它的基本不怎么吃.之所以喜欢是因为番茄浓浓的酸酸的味道，但是我们家楼先生超爱面食，记得去年我回老家差不多半个来月吧他每天的晚餐都是去面馆儿吃面，后来他和我说我就骂了，你傻啊，不会换着吃啊他说我一个人不知道吃什么，在着面条很好啊，好吧我是彻底投降了我是经常去网站上面看别人烧的食谱，我觉得不禁饱了眼福，还能学到好多东西呢所以就像那句话说得兴趣就是最好的老师吧，喜欢就会去研究我有好几个女朋友基本不进厨房，一是没兴趣二是怕伤皮肤........但是我每次看到家人吃的那么开心一切都是浮云了，就是前天看到那红烧牛肉面的时候我就很冲动了，真的好诱惑啊
原料：牛腩肉、胡萝卜、干香菇、姜、葱、八角、草果、肉蔻、生抽、老抽、番茄酱。
做法步骤：
第1步、我用的是牛腩肉因为牛腩有筋，并且不柴。，，适合红烧或炖汤
第2步、把牛腩肉彻底洗干净血水，沥干水切成均匀的小块备用，用温水冲洗干净牛肉备用
第3步、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟
第4步、准备好另外需要的配菜和调料
第5步、胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎，姜切片，干香菇充分泡发好切末备用
第6步、锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀
第7步、放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均
第8步、兑适量热水，可以稍微多一点，汤要一次性加足哦
第9步、转入砂锅大火烧开后转小火继续煲四十分钟左右
第10步、肉炖的差不多的时候放入切好的胡萝卜
第11步、最后放入香菇末炖十五到二十分钟即可
第12步、料差不多的时候我们就可以准备面条了，我用的是手工面，比较劲道
第13步、锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入适量的盐调味儿
第14步、面条快好的时候放入小青菜进去烫几秒钟就可以啦
第15步、我想说的是为了吃一碗面容易么，答案是值得的，楼先生一个劲儿夸我这面够味儿，下次还可以在研究一下其他方面的做法
第16步、这样就不用出去吃了，我只是笑笑没说话，哼，那也得看本小姐的心情
小贴士：
1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。3，草果和肉蔻没有的话可以不用。4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。5，烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。
来自美食天下美姐姐的小资生活的作品。
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