今天天太热了，大多数人不仅觉得没有胃口，而且还会出现全身无力的情况，这时，大家都喜欢吃些酸甜开胃的食物，如西红柿鸡蛋汤就是其中一种，其特点是：汤鲜味美，酸鲜开胃，营养丰富，既能补充大量维生素C，又能起到消积、助消化等作用。
尽管，番茄鸡蛋汤的做法看起来很简单，但如果你想要将其做成酸汤开胃、蛋清嫩黄、汤鲜味美，还要注意以下三点：一是水和番茄汁的比例，二是少量白醋加于蛋液中(增加酸度，促进食欲)，三是选择适当的关火时机。
1、首先，准备1-2个大的新鲜番茄，先把它们洗净，再把他们改刀切成薄片(或小块)，这样做的目的在于：一是为了方便把番茄炒得脆脆的，把汤汁都弄出来，装盘备用。
2、在锅里倒入少许底油，油热后，将切好的西红柿再倒入，同时加点盐(这会帮助将汁液分泌)，炒制时，再用勺子将西红柿反复不断地压，直至将其碾成糊状(如上图所示)，再将汤汁炒匀后，放入适量的清水(浓稠程度可根据个人喜好)。
3、然后，先在空的碗里打上1个鸡蛋，再在里头放上几滴白醋(它能让煮出来的蛋花变得很滑很嫩)，将其充分搅散后，再将蛋液淋入煮好的番茄汤中，同时，立即关火(这是很重要的一步，用余温将蛋花煮熟，这样吃起来口感就特别柔软，有很好的适口性)。
4、出锅前，再撒上适量葱花装饰点缀一下，就可以装盘上桌了，西红柿鸡蛋汤这样做，不但有酸甜开胃的功效，而且煮出来的蛋花口感嫩黄，卖相也很诱人，六月才是炎热天气的开始，在此期间没有胃口的人，肯定会大大增加，此时，不妨想一想鸡蛋汤，既营养美味，又能促进食欲，做法还很简单，大家何乐而不为？
岩彬解说
1、西红柿和番茄其实并没有太大的区别，前者是俗称，后者是学名，大家只要用大小来区分，它们里头都富含维他命C，能起到除杂、消化不良、清热解毒等功效，炎热的夏天，适当加点它们就能起到很好的效果。
2、此外，在煮番茄汤的时候，加入适量的白醋，不仅能让煮出来的蛋花更嫩黄，而且还能起到画龙点睛的作用，汤酸味美，开胃效果事半，增进食欲事半功倍。
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