西红柿牛腩，咕嘟咕嘟细火慢炖，牛肉入味，汤汁红润鲜香，汤汁泡米饭太香了！
没胃口的时候炖上一锅西红柿牛腩，先喝两口汤汁，立马胃口大开，大快朵颐地吃完牛肉，浓稠的汤汁再来泡碗米饭，风卷残云转眼即见碗底。
做西红柿牛腩不需要多调味，主食材就是牛肉和西红柿。西红柿自带天然的酸甜味，小火慢炖将西红柿的天然风味和牛肉的鲜香味都完全释放出来，两味合一，自成美味，奇妙无比
西红柿炖牛腩
食材：
牛肉克，西红柿2个，洋葱1/8个，生姜1小块，萝勒叶，食用油10ml，料酒2汤匙，醪糟2勺，生抽1汤匙
做法：
1、牛肉用清水浸泡1小时，中途水变红了就换清水，几遍之后能去除很多牛肉里的血水，再将牛肉切成小块，切牛肉要横着肉的纤维纹理切断，这样切的牛肉吃起来会比较嫩
2、锅里加水，再加1勺料酒，凉水放入牛肉，然后再开火将锅里烧开，牛肉煮至变色，再用温水冲洗，清除血沫杂质，牛肉清理得干净，也就没有肉腥味
3、西红柿、洋葱洗净切小丁，生姜刷洗不用去皮切丝。很多人吃西红柿喜欢去皮，因为去了皮后的西红柿料理后细腻，口感更好，西红柿的风味也更容易出来。但我吃西红柿从来都不去皮，我也建议大家不要去皮吃，因为西红柿皮中含有丰富的番茄红素和膳食纤维，而且西红柿的皮很薄，在炖煮的过程中番茄红素也容易释放出来。
4、锅烧温热后加入食用油，下入姜丝、洋葱丁炒出香味。我直接用炖锅炒，炖好之后就可以直接端上桌，省去换容器的麻烦
5、洋葱炒出香味后加入西红柿丁，用铲子边翻炒边摁压西红柿丁，摁压是让西红柿更快的渗出汤汁，炒出沙，用中小火炒西红柿，火大了渗出的西红柿汤汁容易干
6、西红柿炒出沙后，再倒入牛肉，加料酒、生抽翻拌，让每块牛肉都裹上红润的料汁
7、炖肉的利器来了——醪糟，也叫酒酿，加入2勺醪糟，要醪糟汁连同米糟都放入锅里，醪糟米酒能和肉里所含的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，起到增香增鲜的作用。没有醪糟可以用料酒加少量白糖替代
8、加入适量开水，水量以高过牛肉1个半食指指节为宜，具体看自己家是否爱喝汤来调整，家人都爱喝汤水量就稍微多加点，开锅后调小火慢慢炖40分钟，我切的牛肉块比较小，炖40分钟牛肉软烂正好，肉块切得大就多炖10--20分钟
9、炖锅的保温性能都很好，关火后锅里还处于沸腾状态，过5分钟锅内平静后再揭开锅盖，撒入罗勒叶碎，就可以整锅端上桌了。罗勒香味奇浓而特别，不习惯它的香味或是没有罗勒可以换成香菜、小葱
汤色红润浓稠，天然的鲜香味浓郁，先喝一碗汤，真的会胃口大开，每次炖一锅都是吃得汤汁也一滴不剩
感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、加