哈喽，大家好！这里是小松聊美食。今天给大家带来的是家常名菜西红柿牛腩。
西红柿牛腩，这道菜大家应该都不陌生，这道菜汤浓味美、酸甜适口，是丰富家庭餐桌的一道健康菜。天气寒凉时，吃饭前先喝上一小碗汤，足够暖身暖胃、悠哉自得。
它俩搭配就不仅是发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，从而加强身体的免疫力，而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。
以前在家的时候，总是父母做饭，有的时候好奇了就跑去看看，也有的时候自己学习不忙了，就在父母做饭的时候，顺便也帮帮忙，但是现在结婚了，不得不什么都亲自动手完成了，这也让我体会到了父母的辛苦，后来，渐渐的爱上了做饭。
这道西红柿牛腩就是我童年的味道，那个时候家里条件不好。这道菜只有过节和过年才能吃到，每到这道菜刚上桌，我都和堂哥堂姐强者吃这道菜咋么吃都不够，肉质软烂鲜香可口。现在生活条件好了想吃什么到菜市场买了才就可以回家制作。
接下来就让我们看看这道充满着每个人童年回忆的美食的制作：西红柿牛腩
牛腩，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。
新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。做这道西红柿番茄最好用好一点的牛腩，因为这样更滋补。
接下来就让我们一起来看看这道美食究竟是如何制作的吧！
西红柿炖牛腩做法：
食材：牛腩、番茄、胡萝卜、土豆、生姜、大葱、香菜
辅料：番茄酱、盐、糖、胡椒粉、鸡精
第一步：回家之后把要用的食材准备好，牛腩洗净切块放在凉水中浸泡三个小时。把大葱清洗干净切成段，把姜用清水冲洗干净切成片备用。
再把土豆削皮用清水洗净切成块备用，胡萝卜也清洗干净削皮切成块备用香菜洗干净备用，他西红柿洗干净备用。
第二步：把泡好的牛腩，沥干水分。在锅中倒入清水牛腩冷水下锅开大火把水煮到开，在煮3分钟牛肉捞出，用清水洗净上面的血沫沥干水备用。在把西红柿该上十字花刀，用开水泡5分钟。然后把西红柿的皮撕掉，切成块备用。
第三步：在砂锅中倒入清水，牛腩冷水倒入在下入葱段和姜片一起大火烧开，转小火炖大概一个小时。
起锅烧油，下入姜片炒香，再放入番茄翻炒超均匀，然后放入土豆和胡萝卜和适量番茄酱，以及炖好的牛腩和汤，把大葱和姜片挑出去放入适量的盐和胡椒粉大火烧开小火炖一个小时，一个小时之后汤汁黏稠放入鸡精和香菜段就可以出锅了。
小贴士：
1，牛肉要冷水下锅。
2，这种做法牛肉更加软烂，也比较好操作。成品看起来也美观，宴客的时候牛肉可以提前一天炖好，到时候直接加入番茄放入砂锅就不用管了。
3、牛肉浸泡时间长再用热水煮能去除牛肉中的腥味
美食小课堂：
在做这个西红柿牛腩时，选牛肉用来煲汤，最好选用比较适合煲汤的，牛腩部分应该就是牛肚子吧，这部分煲汤之后特别鲜美，肉质还不叫鲜嫩。汤一定要一次性加足。这样汤汁才能更加味美。
回家给家人煮上一碗西红柿牛腩，让他在这个秋天里快快乐乐地玩耍。
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