今天来教大家做一道开胃暖身的营养菜—番茄土豆炖牛腩。有几个小窍门，大家一定要记好了吆，按照这种方法做出来的牛腩软烂入味，一大盆都不够吃。
番茄土豆炖牛腩
食材：牛腩g，土豆2个，洋葱半个，西红柿2个，大葱，生姜，香叶，生抽，蚝油，料酒，山楂4个，食用盐
步骤一：选用新鲜的牛腩肉，记住不要买成牛腱子，牛腱子是很难煮熟的。牛腩肉洗净血水，顺着纹路切成小块备用。我的牛肉是市场上卖肉的大叔帮忙切的，有些大，我没有在改刀，大家自己做尽量不要切的太大。锅中加入冷水，放入生姜片，大葱段，料酒。倒进切好的牛腩块，大火烧开，煮个大约6分钟，冒一下血水。这里需要特别注意下，牛肉捞出后千万不要过冷水冲洗，肉质会变硬。要用温热水冲洗牛肉残留的血沫。牛肉洗干净后放入碗中备用。
步骤二：焯牛肉的同时，准备好配料。西红柿用热水烫一下，去掉外皮。切成小块，越小越好。土豆、洋葱切成小块。葱姜香叶全部洗净切好备用。
步骤三：锅中倒入适量花生油，烧热，下葱姜，香叶，炸出香味。加入一半西红柿翻炒均匀。西红柿炒出汤汁后加入牛肉，翻炒几下，让牛肉均匀的裹上西红柿的汤汁后，下洋葱翻炒，加生抽，蚝油。炒至牛肉表皮起皱后，加入清水，没过牛肉，大火烧开后，转入砂锅小火慢炖。
步骤四：砂锅中加入4个山楂，小火慢炖40分钟，加入切好的土豆块，和刚才剩下的一半西红柿，适量食用盐。慢炖20分钟后，就可以出锅啦。喜欢吃香菜的可以稍微撒点香菜叶装饰一下。嘻嘻，这样一盘番茄土豆炖牛腩就做好啦，你学会了吗。因为出锅时太饿了，所以忘记拍照了。不过按照这个方法做出来的番茄土豆炖牛腩绝对色香味俱全。
小窍门：
1.牛腩焯水后要用温热水进行清洗。
2.西红柿煸炒一半，另一半等快出锅时放入砂锅炖煮。这样番茄味会更浓烈一些。
3.炖牛肉时，加入几个山楂，牛肉会更加容易软烂吆。