西红柿炒鸡蛋（又名番茄炒蛋），不仅颜色诱人，美味下饭，而且烹调非常简单，应该算是最受中国人欢迎的一道家常菜。
虽然看起来有荤有素，营养均衡，但实际上，这道经典「国菜」并不算太健康。
首先，油真的没少放
做番茄炒蛋，绝大多数家庭会放两次油——炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋倒回炒软出汁的番茄里。
为了让鸡蛋更香、吸收更多的番茄汤汁，就需要加入大量的油来炒蛋，让它吸油后蓬松起来。
要想达到鸡蛋略显蓬松的效果，最少也需要25克油；要明显膨大，则需要30～40克油。
除了鸡蛋外，炒番茄的油也不少，否则就不是炒而是煮了，通常油量不会低于10克。
这样一想，炒个味道不错的番茄炒蛋，前前后后至少要加入40克油。
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