经典的家常菜西红柿炒鸡蛋大部分人都吃过，别看这么简单的一道菜每个人的做法估计都有差异，比如先煮熟西红柿或是蒸熟西红柿后再炒，或是处理鸡蛋的方式上有些不同等，经过尝试过很多种烹饪方法之后，我发现这样炒出的西红柿鸡蛋并没有想象的那么好。
首先蒸煮西红柿主要是为了挤出食材的汁水，在后续炒鸡蛋的时候能获得更多的汤汁，但殊不知这样的做法容易让西红柿的营养和味道流失，而且也增加了烹制过程的复杂性，与其这样还不如直接炒。
西红柿炒鸡蛋关键的一点确实是汤汁，但提前弄熟后有了汤汁味道和菜的形态丢失也是得不偿失的，想要两者兼备不如试试我的3个妙招，不用提前蒸煮也能做出美味汤浓的西红柿炒鸡蛋，用来泡饭啥菜都不用也能连吃两碗。
01西红柿炒鸡蛋
：西红柿2个，鸡蛋2个
：盐，蚝油，白糖，鸡精，姜蒜，小葱
烹饪过程：
1.西红柿从上往下切三刀分成六块备用，打好鸡蛋液里面放入盐搅拌均匀然后起锅烧油准备炒。
2.先将鸡蛋液倒入锅中煎成蛋皮形状就盛起，接着锅里下油煸香姜蒜就放西红柿单独炒一分钟半钟左右。
3.这时候可以加盐翻炒之后，调整为小火慢慢的焖出西红柿汁，再将前面煎好的鸡蛋倒入锅内混合一起。
4.依然是小火添加白糖耗油稍稍翻动均匀，就能继续的小火焖，这样汤汁更浓稠也更多。
5.汤汁融合的差不多加鸡精就能起锅装盘，撒上准备好的葱花就算完成了。
成品：西红柿炒鸡蛋自然的酸味和后期加入的甜咸，组成了十分开胃的好效果，而且汤汁焖煮进鸡蛋里面后，真可谓是强强联合蛋腥味没有，留下的只有闻着都流口水的香味。
西红柿炒鸡蛋3妙招：
1.选择西红柿的时候尽量是成熟一点，通俗一点讲就是沙壤口感这样状态的西红柿自身的水分充足，比起蒸煮来得更加原汁原味。
2.手捏一下西红柿太硬的往往难煮出水分，后续炒出的菜也是干巴巴很难有饱满的浓汤，适度的软既是成熟的表现也是充盈水分的体现。
3.烹饪过程中西红柿短时间爆炒可以大火一分钟左右最好要转小火，这样不会煮干好不容易形成的汤汁，焖的过程火候亦是如此。
结语：西红柿炒鸡蛋一年当中怎么着也能吃个十回八回的，上面的步骤做法都很简单，酸咸甜都适度不会腻色泽和菜品的外观都更养眼，我的这些妙招方法完全是自己总结的，自我感觉很好大家如若有不同意见或是补充欢迎评论区留言。#西红柿炒鸡蛋的做法#