在我国，哪个朝代才吃到西红柿炒鸡蛋？这个我还真的查阅过历史资料，很认真地查过。
我们沿着历史的轨迹，从头捋起，一步步搞清楚这个有趣的问题。
第一个，最先的炒鸡蛋发生在哪个朝代。
历史文献里，最早出现炒鸡蛋，不是番茄炒鸡蛋，是韭菜炒鸡蛋。在汉代《盐铁论》里，有“韭卵”，虽然不能确定是炒，但可认定“韭菜和鸡蛋”组成，而且是道菜。
这道菜在随后的《齐民要术》里，就有了确切详细的做法：
（将鸡蛋）打破，着铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉，（以）麻油炒之，甚鲜美。
我在查阅煮饭锅发展史时，知道这时候的韭菜炒鸡蛋，其实是道很珍贵的菜，一般百姓不仅吃不到，看都看不到。主要是那时候没有炒锅，只有王室御厨才有条件，用铜铛炒，相似于平底锅。而且芝麻油也只有王室享用。
第二个，炒菜锅出现在哪个朝代。
有很多证据支持，宋代冶金业发达，有条件造铁锅，就是煮饭炒菜的铁锅。要知道之前的铁，一直是重要的战略物资，只可用于兵器和农具。
有了铁饭锅，百姓生活就轻松多了，可以很快煮熟饭菜。之前可都是陶罐瓦锅，煮饭慢还容易碎。
有了铁饭锅，宋代的饮食文化得到突飞猛进，比前朝唐代有了质的飞跃。主要表现在炒菜，铁锅炒菜从皇朝后厨，到百姓家庭，普及开来。
但是，这时候还没有出现番茄炒鸡蛋，尽管宋代的饮食很发达。
第三个，西红柿出现在哪个朝代。
教科书里，明确的记载西红柿原产于南美洲，十六世纪流传到欧洲，被当成观赏植物。
十八世纪，欧洲开始吃西红柿。也是这个时期，明朝万历年间，被西洋传教士引进我国。这一点有明代赵函作证，写在他的《植品》里，过程还说的详细。
但是，我国也是西红柿的原产地，有成都北郊凤凰山出土古墓为证。年在这里出土的一座西汉时期的古墓葬里，有植物的种子。想不到的是，在保护期间居然有发芽。于是有了农科的参与，培育出成果，就是西红柿，只是个很小。
第四个，西红柿炒鸡蛋出现在哪个朝代。
尽管有实证我们是西红柿原产地，可是那么小的果实，好像不会用来炒鸡蛋，是贵族们当水果吃的，或者当观赏植物。
西红柿炒鸡蛋，前提条件一是西红柿大到可以炒；再个是有记载。很多历史文献记载着明朝引进，但是直到清朝，没有西红柿炒鸡蛋的记载，甚至没有吃西红柿的踪迹。
后来才知道，西红柿引进，不是作为吃的，仍然是当作观赏植物，或者说人们不习惯它的味道。
所以，即便证实明朝引进，但到清朝，历史文献里没有西红柿炒鸡蛋的只言片语。
第五，西红柿炒鸡蛋最早出现在民国时期。
有两个铁证：
一个是老舍，他在年写了一篇文章，就叫《西红柿》。里面只说到做菜，还不是西红柿炒鸡蛋，是番茄山药、番茄虾仁一类的菜。如实记下了当时国人不喜欢吃它，不是不好吃，是不习惯。
再一个就是汪曾祺。他是个出了名的吃货，也是在老舍作《西红柿》的那段时间，他在昆明吃到了这道菜。网上可看到他的这句话：
“昆明馆子里的西红柿炒鸡蛋水平甚高。”
这就是西红柿炒鸡蛋最早吃到的证据。