洋葱是我们生活中经常吃的一种蔬菜，价格便宜、辛辣脆爽，深受老百姓的喜爱。有人喜欢借洋葱比喻爱情和生活，总有一片让人泪流满面。洋葱既美味又营养，最大的缺点就是辣眼睛，每次切的时候眼泪汪汪，尽管如此，依然难以阻挡我对它的喜爱。
洋葱原产于中西亚，汉代时张骞出使西域，将洋葱带回到中国，洋葱逐渐成为中国家喻户晓的食材之一。在西方国家洋葱非常受欢迎，被誉为“菜中皇后”，无论烤肉、拌面、煮汤还是做蔬菜沙拉，人们都喜欢放洋葱。
在我国，洋葱几乎适合所有烹饪方式，除了单独成为主菜，洋葱可以生吃、凉拌、炖煮、炒菜、烧烤、做包子和饺子馅，各有各的风味。
洋葱富含胡萝卜素、维生素C、叶酸、钾、锌、硒等营养元素，其中的前列腺素A可以降低血压，保护血管。多吃洋葱能刺激食欲、帮助消化，还有杀菌消炎、抗感冒、缓解疲劳的功效。洋葱做配料能使菜的味道提升一个档次，搭配牛肉、红烧肉、烤鱼，既能去除腥味又能刮油解腻。
超市里的洋葱分为白皮、黄皮和紫皮，它们到底有什么区别？买洋葱到底是买白皮还是紫皮的？今天给大家科普一下，洋葱颜色不同口感不同，适合做的菜也不一样，大家千万别买错了。
1、紫皮洋葱
从营养学角度来说，紫皮洋葱比白皮、黄皮洋葱营养高，它含有抗氧化能力强的花青素，可以美容养颜，使皮肤白嫩光滑。里面含有的硒元素，具有抗衰老作用，尤其适合爱美的女性吃。
紫皮洋葱肉质微红、气味辛辣、味道浓郁，适合烧烤，炒菜、干锅，比如洋葱炒鸡蛋、洋葱炒牛肉、西红柿洋葱炒面等。
2、白皮洋葱
白皮洋葱肉质柔嫩、水分多、辣中带甜口感最好。含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以缓解疲劳、保护视力。相比紫皮，白皮洋葱更适合大众的口味，适合生吃、烧烤、做沙拉，制作洋葱圈等小零食。白皮不容易储存，买了要尽快吃掉。
3、黄皮洋葱
口感和含水量介于紫皮和白皮之间，辣味居中、味道偏甜，适合生吃、烹饪海鲜等。哪种洋葱最好，每个人都有不同的看法，大家可以根据口味和需要烹饪的菜品，选择适合自己的洋葱。
紫色洋葱味道最辣、风味最浓，适合炒菜、烧烤、做配菜、容易储存，重视营养且喜欢吃辣的人建议购买。不喜欢吃辣的可以选择白皮和黄皮洋葱，生吃、烧烤、凉拌都不错。不过这两种洋葱不容易储存，建议大家吃多少买多少，放在干燥、少光、通风良好的地方保存。
梅姐有话说：
1、购买洋葱的时候，选择头部肥大、表皮干燥、紧实、没有损伤的洋葱，这样的洋葱品质好。
2、切洋葱非常辣眼睛，容易让人泪流满面，可以把洋葱一切两半，放冷水中浸泡3-5分钟，然后再开始切。
3、洋葱容易熟，不需要烹饪太长的时间，否则容易营养流失降低口感。
4、建议不要空腹吃洋葱，眼睛不好、肠胃不好的人要少吃洋葱。
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