蘑菇火腿心花边比萨
用料1
高筋面粉克；低筋面粉30克；水90克；干酵母1/2小勺（2.5ml）；盐1/2小勺（2.5ml）；细砂糖1小勺（5ml）；橄榄油10克
做法
根据手工面包制作流程，把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大面团发酵的时候，准备其他材料。菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用用同样的方式处理好杏鲍菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以都应该用这样的方式处理一下面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上将火腿肠后边的面团往前按，用面团将火腿肠包起来用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节将每个小节扭转90°，使火腿肠的截面朝上，花边就成型了在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来饼底上涂抹一层比萨酱，撒一些马苏里拉芝士丝金枪鱼罐头沥干后，将撕成小块的金枪鱼肉撒在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝，最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层（刷蜂蜜水后，饼皮更容易烤出金黄的色泽。刷全蛋液亦可，但上色的程度会较深）。放入预热好上下火℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉五香卤牛腱（简单）
用料
牛腱一只；五香粉；食盐；陈皮一小块；甘草2片；蒜头；香菜；白醋（陈醋）；味精；芝麻油；干辣椒；小米辣；生姜5片；老抽；食用油
做法
牛腱顺着筋纹路竖切开2块，冷水下锅烧开，冷水冲洗干净，放入压力锅，然后放入一点点食盐（少一点），生姜，陈皮，甘草，和多一点五香粉，放入冷水平牛腱，炖熟，筷子可以扎透就好；拿出来冷却，（夏天冷却后可以放冰箱冷藏一下，会比较好切）小米辣，干辣椒，切碎，蒜头拍碎，和一点五香粉一起放入碗里，食用油烧开，稍微冷却再倒入碗里拌匀；香菜切末，牛腱切喜欢的厚度，然后全部放入碗里，放入拍碎的蒜末，芝麻油，老抽，味精，几滴白醋，拌匀即可。（如果太淡，可以再放点盐）香辣口水鸡
用料
主料：；鸡腿2个；香葱1小把；姜片3-4片；花椒1小把；调味料：；香葱1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2个；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鲜酱油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；盐少许；装饰：；熟白芝麻适量；熟花生米适量；（调味料仅供参考）请根据自己口味调整
做法
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。换个小碟子，美美的上桌~~豉油鸡
用料
清远鸡一只；蒸鱼鼓油；料酒
做法
鸡肉洗净砍对半待用锅里放上次用剩的蒸鱼鼓油加上水，大概可以淹住鸡肉一半以上就好。烧开了水放点料酒放入鸡肉，中火慢慢焖半个小时。中途要给鸡翻面才好入味，最后大收汁，要是不急着吃可以泡一会更上色。捞起鸡肉砍件，淋一点汁更好味道，剩下的汁水保存起来冷了冰速冻。台式卤肉饭
用料
红洋葱；五花肉；鸡蛋；香菇；姜；姜片；料酒；生抽；老抽；糖
做法
五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净锅中放少许油，煸炒五花肉至出油下香菇块翻炒待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥下生抽，老抽，糖调味加超过食材略多的水，大火烧开调入盐转小火加盖炖煮30分钟加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配吉野家牛肉饭（牛丼）
用料
洋葱一个；肥牛肉克；料酒35ml；米酒35ml；酱油50ml；水ml（先少放点水，看情况添加）；糖20克（根据口味酌情添加）
做法
切洋葱水烧沸，放入洋葱。料酒，米酒，糖等然后放入肥牛肉肥牛肉划拉几下，去沫放酱油，中小火烧20分钟。让牛肉更入味，洋葱烧软。汤汁收2/3干时就差不多了。浇在白米饭上，放稍许汤汁。开吃红酒焖牛肉
用料
牛肉g；红酒半瓶（刚好盖住所有食材即可）；现磨岩盐适量（海盐）；黑胡椒适量；橄榄油2TBSP或更多些；大蒜3瓣；面粉大约2TBSP；香叶2片；新鲜百里香6枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）；新鲜迷迭香4小枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）；意式整颗西红柿罐头1听（ml，有新鲜西红柿更好，也可以两者混着用）；红色洋葱3～4个（每颗切成4块）；胡萝卜适量（我用了1颗正常大小的胡萝卜+10颗迷你胡萝卜）；蘑菇g（口蘑）；意大利parsley（flat-leafparsley）适量，或者香菜
做法
烤箱预热摄氏度；牛肉用厨房纸巾擦干水分切成大块（我切了8块）在两面都撒上现磨黑胡椒和盐把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎至每个面都金黄捞起备用用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油）同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味把牛肉放回锅里，拌一下并撒少许面粉翻拌一下加入西红柿罐头拌匀再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里烧开把整锅放入预热后的烤箱，2小时两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好最后撒一把意大利parsley或者香菜末清迈面KAOSOY
用料
鸡蛋面；鸡肉；红咖喱酱；印度咖喱粉；椰浆；砂糖；鱼露；小葱；香菜
做法
鸡蛋面分成两拨，一拨拍上面粉。拍上面粉的面条入油锅炸至金黄。炸好的面条放凉待用。另一拨面条煮熟。沥干水后备用。开大火，锅中加入红咖喱酱、咖喱粉、食用油搅拌均匀加入鸡肉片拌匀倒入半杯椰浆煮开倒入剩下的半杯椰浆此时再加入砂糖鱼露轻轻拌匀后煮开加入煮好的面条，拌匀，关火。面条盛入碗中后，放上炸好的面条，再撒上小葱和香菜，即成。跟瑞典人学的瑞典肉丸
用料
猪肉馅g；紫洋葱50g；奶油(脂肪含量40%)15g；黑胡椒适量；菜籽油适量；泡打粉2g；面包屑少量；盐少许
做法
紫洋葱切碎将猪肉馅放入一个大盆向肉馅中依次加入紫洋葱，面包屑，泡打粉，和奶油搅拌均匀加入适量黑胡椒，目的是为了遮住肉腥味。加入盐调味。将以上食材充分搅拌均匀。用小勺将调好的肉馅做成直径2cm的肉丸。平底锅中放入少量菜籽油，将锅底润湿即可。注意不要用橄榄油或者花生油。待油温5成热时，小心地放入肉丸煎炸，并不时用筷子翻转肉丸直至肉丸变成金棕色，即可出锅。将肉丸摆在盘子里，佐以蔓越莓果酱即可上桌！慢炖牛肉
用料
鲜榨橙汁1个橙子；带骨牛腿肉；盐；胡椒；胡萝卜；小红葱头；姜；芹菜；大蒜；番茄酱（非番茄沙司）；白葡萄酒；鸡高汤；欧芹（点缀）；大蒜（点缀）；橙子皮屑（点缀）
做法
锅子烧热放入橄榄油，将带骨牛腿肉放入锅中煎制，加入盐和胡椒。一面煎制上色后，将牛肉翻面。不用将牛肉完全煎熟，煎制上色即可在刚刚煎制牛肉的锅中，放入切成大块的胡萝卜和芹菜，将小红葱头、姜和大蒜切碎也放入锅中，用锅中煎肉的油翻炒蔬菜锅中加入番茄酱，将食材翻炒均匀将煎制好的牛肉放回锅中倒入白葡萄酒和橙汁，铲一铲锅底烧焦的部分。倒入鸡高汤，小火炖至1小时20分钟将欧芹和大蒜切碎，和橙子屑混合备用。出锅前，将欧芹大蒜橙子碎撒入锅中即可糯米烧卖
用料
糯米；肉馅；面粉；木薯淀粉；香菇；胡萝卜；生姜；葱；料酒；白胡椒粉；白糖；盐；老抽
做法
烧卖的糯米馅要点在于糯米要干爽：糯米冷水泡12个小时候沥干所有水份，蒸至熟。下一步炒制时干糯米粒会吸收水份以调节硬度，现在的米粒状态是熟而费嚼-_蒸糯米的时候准备原料:香菇提前一天泡发胡萝卜葱肉馅生姜以上原料全部切小丁泡发香菇的水留着备用肉馅太瘦所以拿猪油来补:锅内下猪油，五成热时下姜末爆香，入肉馅炒至发白散籽，烹料酒，把肉馅拨到一边，入胡萝卜和香菇末炒香再合匀掺入泡发香菇的水略烧，用白胡椒粉，白糖，盐和老抽调味尝到汤味合适后下蒸好的糯米拌炒干爽的糯米粒会吸收汤汁，待锅底干爽无汤汁后即可盛起晾凉要包制的时候再撒上生葱花，烧卖皮参照前菜谱做法，不赘述。包的时候依旧用虎口收紧端口处，用竹刀抹平表面上蒸笼，大火蒸10分钟，完成糯米芝麻包
用料
熟黑芝麻粉；面粉克；糯米克；酵母3克；纯牛奶毫升；温水50毫升；白糖
做法
将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入牛奶与适量的白糖,充分地将其揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵两个小时,当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可糯米淘洗干净后浸泡2小时,放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸30分钟,蒸熟后取出蒸熟的糯米饭中趁热加入适量的熟芝麻粉与白糖,拌匀;再揉捏成约40克重的小圆球将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条,分成约50克重的小剂子将小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入糯米芝麻球,用虎口将其慢慢地合拢收口,将收口朝下放在案板上用两手将包好的糯米芝麻包放在案板上转动整理成形(只拍了一只手,得腾出一只手来拍照哈),再用刀在顶部划一个十字,至此,糯米芝麻包生坯就做好了将糯米芝麻包生坯用一块略为湿润的纱布盖起来,再静置二十分钟,让其进行第二次发酵蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,再放入饧好的糯米芝麻包生坯,盖上锅盖,大火蒸12分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可香甜软麻花
用料
面粉克；白砂糖40克；酵母粉3克；盐2克；鸡蛋1个（50克）；水克；黄油15克
做法
面团的材料（除黄油外）全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌揉搓成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵。发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵。面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片。再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口编成麻花辫子状（接头处一定要捏紧），静置20分钟左右二次发酵锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入中小火炸至两面金黄即可（想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了）现炸现吃，口感最佳