洋葱青椒炒鸡蛋
前几天，我下班到家将近晚上8点了，我发了一条动态，很多朋友很关心我：“那么晚怎么做菜？”作为一个上班族，上班是常态，如果道路通畅到家在晚上7点，工作日几乎都是这样的状态，工作日劳累了一天，晚餐吃少一些但必须吃。这也是为什么我经常会有简单方便的快手菜。如果大家跟我一样很早上班，下班时间跟我差不多，可以留言告诉我。
说起快手菜，我会想到炒鸡蛋。鸡蛋是最常见的食材，绝大部分家庭都会有鸡蛋，我家每天都会吃鸡蛋，早上水煮鸡蛋或者煎鸡蛋，鸡蛋补充蛋白质，水煮和煎鸡蛋做起来特别方便。鸡蛋最经典的搭配就是西红柿，这次介绍一道我家常吃的洋葱炒鸡蛋。提到洋葱是否立刻浮现出擦眼泪的镜头？切洋葱常会流泪，在国外不管做什么菜都会放一些洋葱，因为洋葱营养丰富，洋葱的钙质丰富，洋葱的钙质容易吸收和保留。在制作鱼肉类菜时，放一些洋葱可以去腥去肉臊味，可以解油腻，减少脂肪的吸收。洋葱的水分含量达到80%，脂肪含量极少，洋葱炒熟了水分多又有甜味。洋葱还含有丰富的膳食纤维，还可以增加饱腹感和促进消化。我用了青椒和洋葱一起炒鸡蛋，口感更丰富了，洋葱青椒炒鸡蛋闻着香喷喷，很开胃又很下饭，这是我常做的一道快手菜，简单炒两下就可以上桌了。
洋葱4只，洋葱1个，青椒3只，盐3克。
1用来做这道菜的食材，洋葱含有大蒜素，有很强的杀菌能力，可以预防感冒，秋天早晚和白天温度变化大，可以多吃洋葱对身体有好处。青椒的维生素丰富，不过青椒有点辣，如果不喜欢吃辣，那就用彩椒代替青椒吧。
2洋葱剥了外皮，把洋葱切小片，青椒用了线椒，线椒比较辣一些，把线椒切小粒。
3把4只鸡蛋打发一下，加入水和盐再打发一下，鸡蛋多打发炒出来比较蓬松。
4炒锅烧热油，放入洋葱翻炒，把洋葱炒得变色。
5洋葱炒得变软了，放入青椒粒翻炒，洋葱在炒的过程中会出部分水，利用洋葱本身的水分，把青椒粒炒熟。
6洋葱和青椒都炒熟了，放入少许盐调味，倒入鸡蛋液翻炒。
7用大火把蛋液和其他食材炒匀就可以装盘了，因为洋葱和青椒粒已经炒熟，加入鸡蛋液不要炒太久，炒两三下成型就可以了。
洋葱青椒炒鸡蛋是一道家常菜，洋葱可以多放一些，只用盐调味，不需要再放其他调味料，这样可以品尝到食材本身的味道，我很喜欢洋葱的甜味。
大家喜欢这道洋葱青椒炒鸡蛋吗？欢迎留言告诉我。